Tarde de tostadas... pintando sobre pan integral.

Las tostadas son como pequeños lienzos en blanco, bueno, como la pasta y el arroz, ¡como el plato pues!, puedes pintar con colores, sabores y olores...  Puedes jugar con los poquititos que te queden en la nevera y armar una pequeña y gustosa obra de arte para tí solit@...

Hice estas tres literalmente con las sobras que me iba encontrando, un poquito por aquí otro por allá, tres aceitunas olvidadas... un "repele" de queso crema.... y así.... ¡un delicioso resultado!

El sabor suave de la mayonesa de zanahoria con lo cremoso del aguacate y la explosión de sabor de la aceituna... de verdad ¡te saca la sonrisa!

Tienes el crunchy del pan que tiene que estar BIEN tostado, queso crema de merey sobre eso... con toques intensos de sabor del tomate seco.... mmmmmmmm..!!!!

y la última te pasea por el mar... una ensalada de "atún" (jajjajjajjajajjajjaa), que no es mas que una súper ensalada de garbanzos con mayonesa de zanahoria, célery, cebolla, tahini, nutritional yeast, cilantro y el toque marino de nori para que te transporte a una playa fresca y con mucha brisa...... le puse unos trocitos de aguacate y sésamo negro por cuestiones estéticas y para la foto.... jajjajjajajjajaja!! ¡¡¡Átomica!!!

Diviértete con lo que te quede en la nevera, atrévete a jugar con la comida, de esos experimentos salen los "clásicos caseros"... no todo tiene que ser una receta exacta y milimetrada... ¡¡¡en la improvisación hay mucha sabrosura!!!


Seguiremos informando...

Albóndigas de portobello

¡¡¡Segunda prueba exitosa!!!

Volví a hacer la mezcla de las hamburguesas del post anterior (para corroborar que no fuera suerte de principiante), y fue ¡todo un éxito!. Esta vez me arriesgué a probar hacerla en forma de albóndigas a ver qué pasaba... ¡una belleza! uuuuuuiiiiiii..... a las fotos me remito... jijijijijiji

Conservaron su forma al sofreírlas, las puse un ratito en la salsa y las serví. OJO: un ratito, a lo mejor si se quedan mucho tiempo allí se deshacen por lo que no lo hice... ¡tenía mucha hambre! jajajjajaja, también puedes servir la pasta con su salsa y ponerlas a ellas coronando el plato, a juicio del facultativo... ¡muy rico todo!

Entonces pongo las cantidades que usé en esta ocasión (las mismas que las hamburguesas), igual seguiré probando, agregando, quitando, pero sobretodo ¡comiendo! jajjajajjajjajaa

Seguiremos experimentando y reportando...

Acompañando mis papas con una hamburguesa...

Tengo ya casi un mes con antojo de papas fritas... por razones ajenas a mi voluntad no me había podido dar el gusto... pero llegó el día... está aquí... y nada mas y nada menos que con ¡una súper "hamburguesa"! ya habíamos hablado de los "patties" de las hamburguesas, que podían ser de realmente cualquier cosa... (preferiblemente sin animalitos... jijiijijiijiji...) pueden tener un montón de texturas, sabores y componentes, todo depende de tu creatividad y qué tan arriesgad@ seas al cocinar..., pero en fin, hoy es uno de esos días que me puse a experimentar en la cocina, porque no tenía los ingredientes exactos de alguna receta leída y pues me lancé con lo que tenía y con una pizca de sentido común... ¡¡uuuuuffff!! ¡muy buen experimento!

Para ver sugerencias de patties y esas delicias los invito a visitar mi Pinterest en la carpeta Patties, Burguers & Snacks ¡está llena de cosas ricas para probar!.

Hoy lo que hice fue muy sencillo;
mezclé media cebolla pequeña cortada pequeñita, media taza de garbanzos cocidos y pasados por la procesadora, 1/4 de taza de harina de avena, un buen puñado de cilantro cortado pequeñito, una taza de portobello cortado en cuadritos pequeños, toque de comino, toque de sal, una cucharada de chía remojada en tres cucharadas de agua por 10 minutos, dos dientes de ajo bien machacados.
Todo esto formó una pasta mas o menos húmeda... he de confesar que le tenía miedo a los portobellos porque ellos suelen soltar agua cuando se cocinan... pero lo que hice fue espolvorear los patties con un poquito de harina de avena y listo. La masa me quedó consistente, bien maleable y compacta. Los puse en una sartén caliente con uno toque de aceite vegetal, me salieron 4 patties y de verdad verdad quedaron ¡súper!. Voy a probar una segunda vez la receta para hacerla mas formal y revisar cantidades... (porque a lo mejor fue suerte de principiante... jajjajajjajjaa) pero por lo menos ésta vez quedaron divinos. El portobello aporta una textura y sabor únicos y en conjunto con el ajo y el cilantro... mmmmmmm..!!!!

Entonces para la ocasión me hice de varios acompañantes para complementar por todo lo alto; tiras de cebolla y pimentón salteados, rebanadas de  aguacate, rodajas de tomate y unos lindos pepinillos...!!  A manera de "pan" hice dos soccas (panquecas de harina de garbanzo hecha con 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina de garbanzos, pizca de comino, pizca de sal, toque de nutritional yeast, 1/2 cucharadita de linaza molida; mezclas y preparas tal cual una panqueca) y por supuesto ¡¡¡mis papas fritas!!!

¡¡¡Un desastre para comerme todo eso junto!!! jajjajajjajjajajja!!! pero valió totalmente el desparrame...!!! en estos días es cuando pienso en la gente que te pregunta si solo comes lechuga... jajjajjajaja!!!

¡¡¡qué delicia!!! ¡y no tenía lechuga! jajjajajjajjaa

En lo que perfeccione la receta se las pongo con su gráfica correspondiente.... seguiremos informando...

¡Hummus para la merienda!

Los garbanzos son unos chicos muy versátiles, se pueden hacer muchas cositas con ellos; guisos, croquetas, cremas, golosinas... ya iremos probando cada una de sus facetas...

Hoy una de las mas fáciles, rápidas y conocidas: el hummus.

Hay muchas versiones de esta receta, además de que la puedes hacer con muchos adicionales para personalizarla; le puedes agregar zanahorias, espinacas o remolacha y hacer diferentes colores divertidos; o puedes hacer el clásico y partiendo de allí ponerte creativo cuando te provoque.

Lo primero es remojar los garbanzos crudos de un día para otro, se van a inflar y van a quedar gorditos y apetitosos, luego los cocinas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Puedes hacer muchos y guardarlos para diferentes preparaciones o solo hacer la cantidad para el hummus.

Luego de cocidos y enfriados, pones 2 tazas en una procesadora con sal al gusto, 2 buenas cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo), un buen chorro de limón, un diente de ajo y procesas. Yo le puse unas gotitas de aceite de sésamo que le dió un ¡¡¡toque súper!!!!, quedó con un sabor mas profundo y aromático, pero es totalmente opcional. Procesas hasta que te quede una textura cremosa, te puedes ayudar con un chorrito del agua de cocción si hace falta.

Esta vez lo dejé bastante consistente, pero es cuestión de gustos. También se debe tomar en cuenta que estás usando garbanzos naturales, si lo haces con los de lata la consistencia es mucho mas suave, pero ¡es mucho mas gratificante y sano hacerlo desde el principio!

¿Qué tal esta meriendita?

Bastoncitos de zanahoria y de célery, una cucharada de las de helado de hummus y un tomatito lindo para darle un toque. ¡¡Una merienda refrescante, crunchy y llena de sabor!!

¿qué tal?

Nota: para guardar el hummus en la nevera o para presentarlo en una mesa de fiesta colocas una capa fina de aceite de oliva (esto hace que se conserve mejor) y un poquito de paprika ¡para darle un acabado gourmet y lucirte con tus invitados!