Veg Sandwich 101

Una de las cosas a lo mejor mas complicadas de hacer cuando uno decide ser Vegan es imaginarse cómo queda un sandwich sin que intervengan el jamón, el queso, las salsas, el huevo y un sin fin de embutidos con los que nos han enseñado que se hace el famoso bocado, si te pones a pensar un poquito, abres tu mente y tus papilas gustativas en realidad no es tan difícil lograr un estupendo sandwich....

1.- Comienzas con un buen pan integral, este es de 7 cereales, si quieres puedes usar también un pan gluten free para una de saludable mas intensa.... 2.- untas generosamente con un puré de aguacate, toque de sal y splash de limón. 3.- colocas rodajas de vegetales asados, en este caso berenjena y calabacín con un puntito de sal. 4.- Luego unas deliciosas rodajas de tomates asados. 5.- Unas rodajas de pepino. 6.- y un montón de crunch con unas hojas de lechuga romana...

¡Listo! ¡¡¡tienes un súper sandwich lleno de sabor, color y texturas!!!

Hay un sin fin de posibles rellenos, se los muestro acaso los vaya haciendo vale?

Enjoy!!!!

¡Armando súper pasticho de berenjenas!

Ya habíamos hablado del pasticho de berenjenas con plátano, que por cierto es uno de mis platos favoritos por lo suntuoso y rico... esta semana hice uno y les quería enseñar el armado.... la receta la pusimos aquí en este post, pero quería poner el paso a paso fotográfico, no solo para que se entienda mejor sino porque siempre se me hace agua la boca en el proceso y eso es algo digno de compartir... jijijijijijijijii....

• 1.- Nuestro envase refractario listo para recibir delicias...
• 2.- Capa de salsa de tomate y "bechamel"
• 3.- Capa de berenjenas asadas
• 4.- Capa de tajadas
• 5.- Capa de "bechamel"
• 6.- Capa de berenjenas asadas
• 7.- Capa de tajadas
• 8.- Capa de salsa de tomate
• 9.- Capa de "bechamel" el remate de nuestro "queso parmesano" de almendras (receta aquí)
• 10.- Ya lo que queda es gratinar porque todo está previamente cocido, al horno y ¡a disfrutar!

¡¡¡¡¡Los dejo.... me dió mucha hambre!!!!!!

¡Desayuno con todo!

Hoy tenía ganas de desayuno de domingo... es decir, potente y abundante...

Me hice unas "arepitas" de avena con amaranto, como las que hicimos aquí, pero esta vez las hice así;
1 taza de avena remojada desde la noche anterior, 1/2 taza de amaranto idem, a estos dos les puse unas gotitas de limón en su baño nocturno. En la mañana los escurrí, enjuagué y directo a la licuadora, con sal, "nutricional yest" (opcional), 1 cda. de semillas de chía remojadas un rato en 3 cdas. de agua y un toque de comino. Licúas. Haces pequeñas panquecas en sartén caliente a fuego medio, y cuando termines con todas las pones un ratito en el horno hasta que se doren.

Acompañé con un guiso de vegetales: brócoli, berenjena, cebolla, pimentón y ají dulce, además de unas hermosas lajas de aguacate en el plato.

¡Cargado de nutrientes, sabores y energía mi desayuno!

"Montadito" delicioso

Primero tenía ganas de hacer una pizza con casabe, pero a la medida que iba preparando los ingredientes me provocaba mas algo tipo "hamburguesa" o "montadito"; pasé las berenjenas por la plancha con un poquito de sal, luego los tomates con sal y orégano, y por último los portobello a la plancha con sal, comino y orégano, cuando todos estén doraditos y listos armamos nuestras torres; capa por capa: berenjena, portobello, tomate y cierras con berenjena..... ¡¡¡¡¡¡mmmmmmmmmmm......!!!!

¡No saben lo jugoso y suntuoso que queda....! Puedes acompañar el "treat" con una ensaladita ligera, yo me pasé y me comí unos tostoncitos... ¡jjajajjajajajjaaa! Un cariñito para la noche...

¿riquito no?

¡¡¡Pasticho de berenjena con tajadas... mmmmm!!!!

El 20 de septiembre mi papá cumplió 80 años. ¡Tremendo número! Quisimos celebrar con la familia por supuesto con muchas cosas ricas, con el detalle de que vino mi hermana que vive en Los Ángeles y es vegetariana, entonces con esa excusa pudimos hacer la cena ¡vegan! si no es así me hubiera tocado llevarme mi comidita en una viandita bajo el brazo.... ¡jajjajajjajjajjaaa!.

Mi hermana y yo somos de las que nos gusta cocinar y ¡comer! entonces no queríamos atarearnos mucho con los platos, asi que encargamos una parte e hicimos la otra; ¡¡¡igualito estuvimos la tarde anterior al evento cocinando como locas!!! jajjajjajaja. Encargamos unas empanaditas árabes de acelgas y unas de papas que ¡estaban mundiales!, un babaganoush (que es uno de mis favoritos, ya les pondré la receta) y un fattoush (que es una ensalada árabe muy rica). Por otro lado encargamos a una debota Krishna (mi hermana es Krishna por lo que quería por lo menos un plato hecho por un deboto) unas croquetitas de vegetales y unos falafel con sus salsas, muy rico todo.

La parte que hicimos fue un pasticho de berenjena con plátano; ¡que me encanta! y mi herma hizo un arroz tipo hindú con vegetales.

¡¡Por supuesto que no podía faltar nuestra torta vegan que fue de chocolate con fresas!!

Un día delicioso compartiendo con la familia...

¡Una Socca con todo por favor!

Hoy tenía ganas de comerme algo como un sandwich pero sin pan... jajjajajjajjaa!!! (¡sencillita yo!) pero resulta que sí es así de sencillo, porque el contenedor de tu "sandwich" puede ser lo que tu quieras y a las pruebas me remito;

Se me ocurrió hacerlo entre dos "soccas", ¿se acuerdan?, igual les digo: es como una crepe o panqueca hecha a base de harina de garbanzos. Esta vez usé 1/2 taza de harina de garbanzos y 1/2 taza de agua, un poquito de sal, cúrcuma y un puñadito de ajonjolí, lo preparas tal cual una panqueca, de esa mezcla me salieron 2, ¡justo para mi "sandwich"!

He de confesar que me pasé de golosa, pero ahí les va lo que le puse (en el orden de las fotos);
aguacate, tomates a la plancha con orégano, berenjenas a la plancha, zanahoria rallada, rábano rallado, un poquito de berro, ¡lechuga y la otra socca!

Sip, es cierto era un poco complicado comerme esa montaña como un sandwich, pero me hice la idea de que era un "sandwich abierto" ¡y listo! ¡una maravilla!, es decir, puse la tapa a un lado y comencé a comer con cuchillo y tenedor, porque con la tapa puesta era ¡¡¡un sencillo desastre!!!!! Comencé a armar mis bocados y ¡fue la gloria!

Cero pan. Muchas cosas ricas.

¿qué tal?

Bocados para compartir el fin de semana

Me gustan muchos los platos que se "arman"; las tostadas mexicanas, los sandwichs, las hamburguesas; esos platos que admiten muchos ingredientes "a juicio del facultativo" y que les puedes poner lo que quieras para armar "El bocado" perfecto. Éste fue el que me salió ahorita:

Este plato lo hice usando "tostones" en vez de pan o tortillas, para saltarme lo de la harina y porque nos antojamos en el mercado de comer "patacones" y ¡había que hacer algo al respecto!

Me da mucha gracia cuando uno habla de comidas a las que está súper acostumbrado pero que otras personas no conocen o por cultura culinaria de su casa o por ubicación geográfica, por este motivo voy a explicar cómo se hacen los "tostones" jajajajaja...

Primero: usamos plátanos verdes:

Y empezamos el proceso: lo picamos como queramos, puede ser en rodajitas pequeñas, en diagonales (para que queden mas grandecitos) o como hacen los patacones; picamos el plátano entero a lo largo. ¡Incluso se pueden hacer cestitas para que contengan algún relleno fabuloso!. El proceso es el mismo, lo que cambia es la forma. Yo quería bocados divertidos así que lo piqué en rodajas gruesas.

• 1- Los freímos hasta que estén un poquito dorados. Los sacamos del fuego.
• 2- Los aplastamos para que queden delgaditos; en este paso puedes agregar sal marina y ajo para   darles un ¡súper toque!
• y 3- Los vuelves a freír hasta que queden dorados y crocantes.

¡¡Listo!! Ahora viene la parte divertida: agarré uno, le unté hummus luego le puse una rodaja de berenjena asada, encima unos trocitos de pimentón asado y para completar un poco de ensaladita de tomate, cebolla, cilantro y aguacate.... ¡¡¡¡mmmmmmmmm!!!!

¡¡¡Una delicia!!!!

¿qué tal?