De fiesta....!

Leí en algún lado que una de las mejores características de las personas Vegan es que siempre le llevan comida a todo el mundo.... JAJJAJJAJAJJAJJAJJAJA!!!! claro, en parte es porque si uno no lleva su comida NO COME, pero también es porque nos gusta compartir y mostrarle a todos que no comemos grama... Me pasa que cuando voy a algún sitio, así sea a hacer diligencias en la calle, siempre cargo algo de comer, y mas si voy a una reunión o fiesta.

La fija es que lleve torta o ponquecitos, son como la tarjeta de presentación, y por lo demás, ¡pues mi comida! en suficiente cantidad como para compartir.

Esta vez llevé; ponquecitos de chocolate con chispas, unos de cardamomo y ralladura de naranja y unos "chai"... ¡¡¡deliciosos!!! también hice una barritas de almendras y dátiles ¡¡que volaron!!


Para picar hice "Hummus Party"... jajjajjajjaa... es decir, hummus de tres colores; uno rosa (con remolacha), uno verde (con espinacas y cilantro) y uno tipo normal.

Y para el almuerzo una albóndigas de portobello en salsa de tomate con puré de coliflor, con presentación de degustación... ¡todo un éxito!

Hay que probar, compartir y disfrutar... y por qué no, demostrar que ¡ser Vegan no es para nada aburrido...!

Seguiremos informando...

Smoothie Time!

He de confesar que los jugos de frutas naturales me encantan, desde que era chiquita; en mi casa no se compraba refresco, mi mamá hacía jugos, de melón, de piña, de lechosa (papaya), de todo! el refresco se tomaba, si acaso, en los días que había alguna fiesta en la casa o en alguna a la que fuéramos, el agua y el jugo eran los que mandaban en nuestro hogar.

Desde que me he sumergido en lo del ciber espacio y buscar y buscar nuevas tendencias en lo que se refiere a comer vegan y saludablemente, era de esperarse que me topara con los "green smoothies" (o merengadas verdes.... jajjajajjajjajaja suena como mas fashion en inglés.. jajjajjajajjaja), en la casa puede que experimentáramos con dos o mas frutas, pero nunca así como que en serio, podíamos combinar parchita con cambur (banana), que es muuuuuy rico, o melón con limón (súper refrescante) o la famosa "merengada de lechosa" que era simplemente leche con lechosa....

¡¡¡Estrenando mi vaso de Smoothies!!! uuuuuuuuiiiiiiiiii...!!!!

Yo humildemente siempre me hago un Smoothie de cambur con fresas (que es mi favorito), a veces le pongo espinacas y alguno que otro toque de locura como chía, leche de avena o almendras y cosas así...

Pero el mundo de los Green Smoothies va un poco mas allá, es cuestión de combinación de sabores, texturas y sobre todo nutrientes, cubrir gran parte de la ingesta de frutas y vegetales, ME ENCANTA la premisa... Afortunadamente descubrí una página que adoro que se llama Simple Green Smoothies, ellos te enseñan un sin fin de combinaciones (que jamás te hubieras imaginado que iban bien... jajjajajja), ideas y hacen "retos" de 21 días en los que te mandan las recetas y la lista de compras para cumplirlos, ¡son lo máximo! te lo ponen de una forma sencilla, divertida y deliciosa.

Y aquí estoy, siguiendo sus directrices y enamorándome cada vez mas de los Green Smoothies, pienso que es como todo en la cocina, después de que aprendes los principios, ya puedes volar sol@.

Les presento una hojita de "Kale" ¡hasta que por fin lo conseguí!

Este Smoothie en particular es el "Almond Joy" de Simple Green Smoothies, es una hermosura de merengada de chocolate... jajjajjajjajjaa, por lo menos esa fue la sensación que me dió cuando lo probé: que ¡estaba desayunando con merengada de chocolate! DIVINO. No puedes creer que la combinación de la pera con el cambur, la leche de almendras y sobre todo el Kale te de una sensación amalgamada de merengada de chocolate... ¡muy loco! también tiene una cda de coco y una de cacao... sencillo y delicioso...

Hay que atreverse, probar, buscar, jugar, disfrutar, combinar y compartir...

Seguiremos informando...

Enjoy!

Chai with donuts

Soy fanática del Chai Latte, aprendí a tomarlo en Bogotá, siendo ésta una ciudad fría siempre caía bien esta bebida deliciosa, calentita y reconfortante... hacía tiempo que no la tomaba, ahora que estoy en pleno trópico (caracas) es un poco loco tomar bebidas calientes, pero ese saborcito a ricura y ese olor a tiempos divinos me hacía como falta...

Lo que me quedaba era meterme en el ciber mundo (nuestra grama... jajjajjajja!) y averiguar cómo hacerla en casa y disfrutar de una taza de aromas y cariño.

Partiendo de que "Chai" es té y "Masala" es mezcla, se le conoce a esta bebida como "masala chai" en muchas partes del mundo. Es una bebida originaria de la india y que, como muchas otras, no tiene una receta específica u obligatoria, cada quien la hace a su medida y gusto. El principio es: té negro con las especias que te provoquen. El Chai Latte obviamente es la mezcla de té infusionada en leche, la puedes hacer en agua o en leche, a mi particularmente me encanta en leche, vegetal por supuesto.

Entonces hice mi "mezcla", puse en mi morterito: anís estrellado, clavo de olor, canela en rama, cardamomo, té negro y vainilla. Todo un poquito porque era de prueba, no tengo cantidades exactas, eso si puse el doble de té con respecto a las especias, cuando arme mi frasco con la mezcla para usar les pongo mi versión de "Masala Chai" con medidas... pero como es totalmente abierto pues ¡¡toca probar a ver cómo te gusta!!

Rellené mi patito y lo puse a nadar en leche de almendras.... jijijijijiji...

Acompañando mi té unas donitas (¡¡¡la fiebre de la maquinita está en auge!!!), hice la misma receta de ayer (click aquí), pero la variación fue: al cuarto de taza de harina de arroz le quité 1 cucharadita y la sustituí por cacao, agregué chispas de chocolate negro y un toque de avellanas picadas...

¡¡¡Consentidera total esta mañana...!!! quedó como todo un postre la combinación, y eso que no usé ¡ni un gramo de azúcar! la metodología usada fue remojar la donita en el chai y degustar con los ojos cerrados... pura sensación de bienestar y ricura...

Después de su "baño" el patito vuelve a su "laguna" jajjajjajajajjajajjaa........

¡¡Ahora le toca a las donas!!!

¡Muy rico todo!

¡Donitas de cambur! o "banana donuts"

¡¡¡¡Tengo juguete nuevo!!!!!

uuuuuiiiiiiiiiiii....!!!!!!!!!

Una maquinita de hacer donas (donuts)... ¡¡¡es LO MÁXIMO!!!

Es la primera vez que la uso y quería empezar con una receta que ya hubiera probado, bueno por si acaso, usé la de las panquecas de cambur primera versión (click para la receta), como he leído por ahí que cualquier receta de panqueca funciona súper en estas maquinitas, pues así lo hice... y el resultado de verdad... me sentía como ¡¡¡el día de navidad abriendo los regalos!!! ¡¡¡no podía creer lo bonitas y esponjosas que estaban!!!

Me hice un batido de cambur con fresas para la ocasión...

...y corté unas rebanadas de fresas para acompañar...

¡una belleza! ¡una delicia!

En el hoyito puse un poquito de puré de dátiles... y UUUUUFFFFFF!!!!!
¡Demasiado rico!

Altamente recomendado... ahora a hacer un montón de donitas con otras recetas para probar.... uuuuuuiiiiii...!!!!!!!!

Las mejores papas fritas del planeta...!

Me declaro "papaholic extreme" y acérrima, pero siempre había comido las papas normalitas pues, fritas, con o sin concha, pero no mas de ahí... una que otra salsa de acompañante pero nada estrambótico... hasta que aparecieron estas papas "aliñadas" en mi pinterest.....

¡¡¡Mi vida se divide en antes y después de hacer estas papas!!!

¡¡¡No puedo con ellas!!! noooooooooooooooo...... es como.... como..... too much!!! puedes hacer un sin fin de combinaciones y tal... pero lo que tenía en casa era: cilantro, ajo y limón. Un puñado de cilantro, un diente de ajo y la ralladura de un limón; lo picas todo pequeñísimo y junto para que amalgamen el sabor,  esto se conoce en los bajos fondos como "Gremolata", generalmente se hace con perejil... pero se pueden hacer sus variaciones, y es un condimento muy usado en Italia.

Fríes tus papas, escurres o secas el aceite con un toallín, colocas sal, la Gremolata y no mas. DIOX!!!!!!

La explosión de sabor en la boca no tiene nombre, es... es... ¡una frescura loca!, se te llena todo el cuerpo con la sensación de sabrosura, el sabor permanece contigo y te consiente un rato... ¡¡¡lo máximo!!!

Lo TIENEN que probar.... de veras... las papas comunes y corrientes ya serán solo eso: comunes y corrientes...

Pastica reconfortante

Un almuerzo sencillo... experimentando para variar...

Hice una pasta de arroz (mi favorita) con la salsa de coliflor que ya hemos hecho antes, la mezclé con una cebolla que pique en tiras y caramelicé a fuego bajito por todo el rato que me tomó hacer todo lo demás, y un poquito de maíz dulce. Encima tiene un salteado de champiñones con brócoli y un poquito de ajo... sencillito pero sabrocito....

¡seguiremos informando!

¡Mi primera Mantequilla de maní....!

A veces ves productos en las tiendas que te parecen irreales o casi imposibles de reproducir en tu casa, el costo te da la idea de que es algo muy elaborado o complicado como para que una simple mortal lo pueda reproducir... pero resulta que es cuestión de quitarse el "fast food" de la cabeza, es cuestión de volver a tiempos mas sencillos, tranquilos y saludables, es cuestión de paciencia.

Que si no tienes "tiempo", que el "stress", que si ya está hecho ¿para qué lo voy a hacer?.

Muy sencillo: la satisfacción de probarlo y saber que lo hiciste TU.

Apenas estoy conociendo la mantequilla de maní, de verdad no formó parte de mi infancia ni mucho menos, pero al entrar al mundo vegan como que empezó a tomar peso, a aparecer en un montón de recetas y como que a irse metiendo poco a poco en mi plato.  Me pasa mucho lo de ver el producto listo y querer la inmediatez, pero al tomarlo y ver la etiqueta o el precio (claro está) me echo para atrás y busco la manera de ver si lo puedo hacer yo.

Fue una grata sorpresa hacer mantequilla de maní, es indescriptible el montón de emociones por las que pasas en esos siete o diez minutos que te toma hacerla; al principio simplemente no puedes creer que solo necesites maní. Luego de un ratito ves la mezcla y como que empiezas a creer pero con tus dudas, ya cuando el dedito te está como doliendo por la apretadera del botón de la procesadora te entra como una frustración y un "¿en qué estaba pensando?", pero en el momento en que empieza a tomar consistencia te vuelves creyente, le sigues dando y viendo con ojos atónitos que si... que puede ser que esos maníes se conviertan en crema.... cuando la mezcla rota y da vueltas sobre si misma ya te convenciste de que eres lo máximo y de que hiciste "believe it or not" ¡mantequilla de maní!

WOW!!!! le pones un toque de lo que quieras, de sal, de endulzante, lo mezclas mas o menos, dependiendo de la consistencia que te agrade, ¡y listo! ¡eres una dura! a hacer un buen sandwich estilo Elvis, o una pasta thai o un sencillo bocadito de cambur... o tantas y tantas cosas con ¡¡¡TU mantequilla de maní...!!!!

Enjoy!

Tostada poderosa...

Para el brunch, para la merienda, para una cena rica, para el desayuno, para ofrecer de pasapalo, para la gula, para ver una película, en fin, ¡las tostadas sirven para toda ocasión!

Éstas son de pan de harina de garbanzos con romero que compré en Degustávila a Theo y Luisa, le puse hummus y unas tiras de pimentón a la plancha con ajoporro... ¡sencillo y delicioso!

Esa fue la de hoy... veremos las siguientes.....

Cremita de auyama (calabaza)

Siempre llega un momento en el mes o en la semana en que nuestra despensa está un poco, digamos triste... en que ya no nos queda mucho de dónde escoger... abrimos la nevera y hay demasiada luz y como que poca sustancia... Es en esos días cuando uno (o por lo menos yo) se pone mas creativo.
La gaveta de las verduras y vegetales estaba prácticamente vacía... solo se vislumbraba un pedazo olvidado de auyama desterrado de alguna sopa anterior, la bandeja de portobellos lo que hace es ocupar espacio porque solo tiene uno, íngrimo y solo. Y lo único que queda medio campante es una bolsa de calabacines bebé que en realidad no nos provocaron en toda la semana... Viene la pregunta... ¿qué hago?

Pues bien. ¡¡¡Crema de Auyama!!!

Una de mis favoritas y que tiene muy bien ganado su puesto en la categoría de "confort food" sobretodo para este momento en el que te das cuenta de que TIENES que hacer mercado jajjajajjajaja!

Tan sencillo como sancochar la auyama con un poco de sal, licuar y listo. Siempre hay formas y formas de hacer una crema, lo sé, que si el caldo de vegetales, que si la leche de coco, ponerle un montón de condimentos y tal y cual, pero de verdad verdad no hay nada como el sabor sencillo y reluciente de la verdura en sí. La crema de apio por ejemplo siempre la hago así, sancochado, sal y licuadora, es en ese momento cuando aprecias el sabor del apio, sin mas... delicioso. Y pues probé a ver si pasaba lo mismo con la auyama y efectivamente es así, no necesitas mas que la auyama. Por supuesto puedes enriquecer, adornar y jugar agregando sabores y demás (pero tengo que hacer mercado...). Esta vez, como tenía al portobello solitario se me ocurrió hacer como un "adorno" para mi crema de auyama, entonces rebané el hongo y un calabacín bebé, los salteé con un poquito de ajo y sal, aparte tosté unas almendras fileteadas... ¡¡y no se diga mas!! Una cremita de restaurant puejm!!!!!

Quedó una crema sedosa con varias texturas, lo suntuoso del portobello, lo crujiente de las almendra y lo suave del calabacín, de verdad quedó como si hubiera pasado una semana planificándola...

Cocinar es sencillo, solo hay que tener un poquito de disposición, cariño y hambre... jajjajjajajjajjaa!!!

Albóndigas de portobello

¡¡¡Segunda prueba exitosa!!!

Volví a hacer la mezcla de las hamburguesas del post anterior (para corroborar que no fuera suerte de principiante), y fue ¡todo un éxito!. Esta vez me arriesgué a probar hacerla en forma de albóndigas a ver qué pasaba... ¡una belleza! uuuuuuiiiiiii..... a las fotos me remito... jijijijijiji

Conservaron su forma al sofreírlas, las puse un ratito en la salsa y las serví. OJO: un ratito, a lo mejor si se quedan mucho tiempo allí se deshacen por lo que no lo hice... ¡tenía mucha hambre! jajajjajaja, también puedes servir la pasta con su salsa y ponerlas a ellas coronando el plato, a juicio del facultativo... ¡muy rico todo!

Entonces pongo las cantidades que usé en esta ocasión (las mismas que las hamburguesas), igual seguiré probando, agregando, quitando, pero sobretodo ¡comiendo! jajjajajjajjajaa

Seguiremos experimentando y reportando...

Acompañando mis papas con una hamburguesa...

Tengo ya casi un mes con antojo de papas fritas... por razones ajenas a mi voluntad no me había podido dar el gusto... pero llegó el día... está aquí... y nada mas y nada menos que con ¡una súper "hamburguesa"! ya habíamos hablado de los "patties" de las hamburguesas, que podían ser de realmente cualquier cosa... (preferiblemente sin animalitos... jijiijijiijiji...) pueden tener un montón de texturas, sabores y componentes, todo depende de tu creatividad y qué tan arriesgad@ seas al cocinar..., pero en fin, hoy es uno de esos días que me puse a experimentar en la cocina, porque no tenía los ingredientes exactos de alguna receta leída y pues me lancé con lo que tenía y con una pizca de sentido común... ¡¡uuuuuffff!! ¡muy buen experimento!

Para ver sugerencias de patties y esas delicias los invito a visitar mi Pinterest en la carpeta Patties, Burguers & Snacks ¡está llena de cosas ricas para probar!.

Hoy lo que hice fue muy sencillo;
mezclé media cebolla pequeña cortada pequeñita, media taza de garbanzos cocidos y pasados por la procesadora, 1/4 de taza de harina de avena, un buen puñado de cilantro cortado pequeñito, una taza de portobello cortado en cuadritos pequeños, toque de comino, toque de sal, una cucharada de chía remojada en tres cucharadas de agua por 10 minutos, dos dientes de ajo bien machacados.
Todo esto formó una pasta mas o menos húmeda... he de confesar que le tenía miedo a los portobellos porque ellos suelen soltar agua cuando se cocinan... pero lo que hice fue espolvorear los patties con un poquito de harina de avena y listo. La masa me quedó consistente, bien maleable y compacta. Los puse en una sartén caliente con uno toque de aceite vegetal, me salieron 4 patties y de verdad verdad quedaron ¡súper!. Voy a probar una segunda vez la receta para hacerla mas formal y revisar cantidades... (porque a lo mejor fue suerte de principiante... jajjajajjajjaa) pero por lo menos ésta vez quedaron divinos. El portobello aporta una textura y sabor únicos y en conjunto con el ajo y el cilantro... mmmmmmm..!!!!

Entonces para la ocasión me hice de varios acompañantes para complementar por todo lo alto; tiras de cebolla y pimentón salteados, rebanadas de  aguacate, rodajas de tomate y unos lindos pepinillos...!!  A manera de "pan" hice dos soccas (panquecas de harina de garbanzo hecha con 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina de garbanzos, pizca de comino, pizca de sal, toque de nutritional yeast, 1/2 cucharadita de linaza molida; mezclas y preparas tal cual una panqueca) y por supuesto ¡¡¡mis papas fritas!!!

¡¡¡Un desastre para comerme todo eso junto!!! jajjajajjajjajajja!!! pero valió totalmente el desparrame...!!! en estos días es cuando pienso en la gente que te pregunta si solo comes lechuga... jajjajjajaja!!!

¡¡¡qué delicia!!! ¡y no tenía lechuga! jajjajajjajjaa

En lo que perfeccione la receta se las pongo con su gráfica correspondiente.... seguiremos informando...

¡Súper Veg Wrap!

Siguiendo con la onda de los "sandwichs" esta vez hice un "wrap" poderosísimo, usé un pan árabe, le puse hummus (de garbanzo con ajonjolí), un poquito de tapenade (pasta de aceitunas), lechuga romana, y ahora viene lo "poderoso"; quinoa cocida (se hace como el arroz: 2 tazas de agua por una de quinoa 20 min. a fuego bajo luego de que haya hervido con puntico de sal), y unas lentejitas que tenía del día anterior, luego le agregué mucho color con una ensalada de: zanahoria, repollo morado, cebolla, tomate, aceite de oliva, limón y sal.

Para armarlo seguimos los truquitos que dijimos en la entrada del falafel.. aquí para que no se nos vaya a derramar todo el sabor y perder toda la sustancia en el proceso de devorarlo...

El resultado: una explosión de sabores, colores, vitaminas, proteínas, y sobretodo ¡¡¡¡¡¡¡¡deliciosísimo!!!!!!!!!

Le puedes meter lo que tengas en la nevera mal parado por ahí... igual les voy mostrando los que me vayan saliendo en el camino... ¡la cuestión es que quede nutrido, rico y colorido!

Enjoy!

Veg Sandwich 101

Una de las cosas a lo mejor mas complicadas de hacer cuando uno decide ser Vegan es imaginarse cómo queda un sandwich sin que intervengan el jamón, el queso, las salsas, el huevo y un sin fin de embutidos con los que nos han enseñado que se hace el famoso bocado, si te pones a pensar un poquito, abres tu mente y tus papilas gustativas en realidad no es tan difícil lograr un estupendo sandwich....

1.- Comienzas con un buen pan integral, este es de 7 cereales, si quieres puedes usar también un pan gluten free para una de saludable mas intensa.... 2.- untas generosamente con un puré de aguacate, toque de sal y splash de limón. 3.- colocas rodajas de vegetales asados, en este caso berenjena y calabacín con un puntito de sal. 4.- Luego unas deliciosas rodajas de tomates asados. 5.- Unas rodajas de pepino. 6.- y un montón de crunch con unas hojas de lechuga romana...

¡Listo! ¡¡¡tienes un súper sandwich lleno de sabor, color y texturas!!!

Hay un sin fin de posibles rellenos, se los muestro acaso los vaya haciendo vale?

Enjoy!!!!

¡Aros de cebolla!

Yo nunca le había visto el sentido a los aros de cebolla, de veras, no me provocaban en lo mas mínimo, es mas creo que si los pedí alguna vez fue por matar la curiosidad y porque no había mucho en el menú del sitio y de verdad no me quedaron muchas ganas de repetir la grasosa e insulsa experiencia...

Hasta que vi la receta de Creativegan.net, aqui les pongo el link del recetario... de verdad ¡vale la pena está súper hermoso y cuidado....! Tiene muchas recetas ricas y divertidas para cualquier ocasión festiva o que quieras compartir, celebrar, agasajar y mostrar a tus amigos que "no solo de lechuga vive el Vegan"... ¡¡¡¡jajjajjajajjajjajjaa!!!!!








Humildemente hice los aros y de verdad ¡¡¡son adictivos!!!!

Claro yo hice MI versión con los ingredientes que tenía a mano pero basándome en el principio que te enseña el libro; utilicé el almidón de maíz como primer seco, luego la harina de garbanzos con agua (1/3 de taza de c/u) y un poquito de sal para el húmedo y para el segundo seco hice una mezcla con: harina de garbanzo, ajonjolí, harina de avena, copos de avena, "nutricional yeast", cúrcuma, sal, comino y asafétida. ¡Quedaron mundiales!

Lo confieso, los freí, pero ¡los escurrí súper bien!, quedaron ¡demasiado ricos! la próxima vez pruebo a ver cómo quedan horneados... lo prometo.

Haces una salsa de tomate espesa y bien condimentada para acompañarlos y no hay ser que se les resista... ¡¡¡jajjajajjajjaa!!!


¡una delicia! ¡parecen comprados y todo!
¡háganlos y me cuentan!