Cremita de auyama (calabaza)

Siempre llega un momento en el mes o en la semana en que nuestra despensa está un poco, digamos triste... en que ya no nos queda mucho de dónde escoger... abrimos la nevera y hay demasiada luz y como que poca sustancia... Es en esos días cuando uno (o por lo menos yo) se pone mas creativo.
La gaveta de las verduras y vegetales estaba prácticamente vacía... solo se vislumbraba un pedazo olvidado de auyama desterrado de alguna sopa anterior, la bandeja de portobellos lo que hace es ocupar espacio porque solo tiene uno, íngrimo y solo. Y lo único que queda medio campante es una bolsa de calabacines bebé que en realidad no nos provocaron en toda la semana... Viene la pregunta... ¿qué hago?

Pues bien. ¡¡¡Crema de Auyama!!!

Una de mis favoritas y que tiene muy bien ganado su puesto en la categoría de "confort food" sobretodo para este momento en el que te das cuenta de que TIENES que hacer mercado jajjajajjajaja!

Tan sencillo como sancochar la auyama con un poco de sal, licuar y listo. Siempre hay formas y formas de hacer una crema, lo sé, que si el caldo de vegetales, que si la leche de coco, ponerle un montón de condimentos y tal y cual, pero de verdad verdad no hay nada como el sabor sencillo y reluciente de la verdura en sí. La crema de apio por ejemplo siempre la hago así, sancochado, sal y licuadora, es en ese momento cuando aprecias el sabor del apio, sin mas... delicioso. Y pues probé a ver si pasaba lo mismo con la auyama y efectivamente es así, no necesitas mas que la auyama. Por supuesto puedes enriquecer, adornar y jugar agregando sabores y demás (pero tengo que hacer mercado...). Esta vez, como tenía al portobello solitario se me ocurrió hacer como un "adorno" para mi crema de auyama, entonces rebané el hongo y un calabacín bebé, los salteé con un poquito de ajo y sal, aparte tosté unas almendras fileteadas... ¡¡y no se diga mas!! Una cremita de restaurant puejm!!!!!

Quedó una crema sedosa con varias texturas, lo suntuoso del portobello, lo crujiente de las almendra y lo suave del calabacín, de verdad quedó como si hubiera pasado una semana planificándola...

Cocinar es sencillo, solo hay que tener un poquito de disposición, cariño y hambre... jajjajjajajjajjaa!!!

Albóndigas de portobello

¡¡¡Segunda prueba exitosa!!!

Volví a hacer la mezcla de las hamburguesas del post anterior (para corroborar que no fuera suerte de principiante), y fue ¡todo un éxito!. Esta vez me arriesgué a probar hacerla en forma de albóndigas a ver qué pasaba... ¡una belleza! uuuuuuiiiiiii..... a las fotos me remito... jijijijijiji

Conservaron su forma al sofreírlas, las puse un ratito en la salsa y las serví. OJO: un ratito, a lo mejor si se quedan mucho tiempo allí se deshacen por lo que no lo hice... ¡tenía mucha hambre! jajajjajaja, también puedes servir la pasta con su salsa y ponerlas a ellas coronando el plato, a juicio del facultativo... ¡muy rico todo!

Entonces pongo las cantidades que usé en esta ocasión (las mismas que las hamburguesas), igual seguiré probando, agregando, quitando, pero sobretodo ¡comiendo! jajjajajjajjajaa

Seguiremos experimentando y reportando...

Acompañando mis papas con una hamburguesa...

Tengo ya casi un mes con antojo de papas fritas... por razones ajenas a mi voluntad no me había podido dar el gusto... pero llegó el día... está aquí... y nada mas y nada menos que con ¡una súper "hamburguesa"! ya habíamos hablado de los "patties" de las hamburguesas, que podían ser de realmente cualquier cosa... (preferiblemente sin animalitos... jijiijijiijiji...) pueden tener un montón de texturas, sabores y componentes, todo depende de tu creatividad y qué tan arriesgad@ seas al cocinar..., pero en fin, hoy es uno de esos días que me puse a experimentar en la cocina, porque no tenía los ingredientes exactos de alguna receta leída y pues me lancé con lo que tenía y con una pizca de sentido común... ¡¡uuuuuffff!! ¡muy buen experimento!

Para ver sugerencias de patties y esas delicias los invito a visitar mi Pinterest en la carpeta Patties, Burguers & Snacks ¡está llena de cosas ricas para probar!.

Hoy lo que hice fue muy sencillo;
mezclé media cebolla pequeña cortada pequeñita, media taza de garbanzos cocidos y pasados por la procesadora, 1/4 de taza de harina de avena, un buen puñado de cilantro cortado pequeñito, una taza de portobello cortado en cuadritos pequeños, toque de comino, toque de sal, una cucharada de chía remojada en tres cucharadas de agua por 10 minutos, dos dientes de ajo bien machacados.
Todo esto formó una pasta mas o menos húmeda... he de confesar que le tenía miedo a los portobellos porque ellos suelen soltar agua cuando se cocinan... pero lo que hice fue espolvorear los patties con un poquito de harina de avena y listo. La masa me quedó consistente, bien maleable y compacta. Los puse en una sartén caliente con uno toque de aceite vegetal, me salieron 4 patties y de verdad verdad quedaron ¡súper!. Voy a probar una segunda vez la receta para hacerla mas formal y revisar cantidades... (porque a lo mejor fue suerte de principiante... jajjajajjajjaa) pero por lo menos ésta vez quedaron divinos. El portobello aporta una textura y sabor únicos y en conjunto con el ajo y el cilantro... mmmmmmm..!!!!

Entonces para la ocasión me hice de varios acompañantes para complementar por todo lo alto; tiras de cebolla y pimentón salteados, rebanadas de  aguacate, rodajas de tomate y unos lindos pepinillos...!!  A manera de "pan" hice dos soccas (panquecas de harina de garbanzo hecha con 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina de garbanzos, pizca de comino, pizca de sal, toque de nutritional yeast, 1/2 cucharadita de linaza molida; mezclas y preparas tal cual una panqueca) y por supuesto ¡¡¡mis papas fritas!!!

¡¡¡Un desastre para comerme todo eso junto!!! jajjajajjajjajajja!!! pero valió totalmente el desparrame...!!! en estos días es cuando pienso en la gente que te pregunta si solo comes lechuga... jajjajjajaja!!!

¡¡¡qué delicia!!! ¡y no tenía lechuga! jajjajajjajjaa

En lo que perfeccione la receta se las pongo con su gráfica correspondiente.... seguiremos informando...

En vez de leche de vaca...

Hay un montón de opciones para hacer bebidas deliciosas sin tener que molestar a las vaquitas y sus becerros...

Este es un afichito que hice para que no lo olvidemos...

¡si se puede!

1 día VEG.... o ¿qué es lo que comes tú?

La pregunta de rigor cuando alguien se entera de que soy vegan es: ¿qué comes?.
Con esa premisa en mente y para que no sigan creyendo que lo único que uno come es lechuga, frijoles y soya texturizada (los mas creativos), se me ocurrió hacer una serie de posts de lo que como a lo largo del día, de esta forma a lo mejor le doy luz a los que no tienen ni idea y le doy ideas a los que si tienen una lucecita.... jajjajajjajajaa!!!

La gracia es comenzar el día con una taza de agua tibia con medio limón para despertar con cariño al cuerpo y al estómago, todavía me estoy tratando de acostumbrar, pero tengo la esperanza de hacerlo un hábito. Luego un smoothie verde, generalmente lo hago con cambur (banana), fresas, chía y un puñado de espinacas... ya les contaré de las investigaciones para variar los smoothies...

Y ahora entramos en materia; el desayuno.

Yo no soy muy amante del tofu, me parece un ingrediente un poco extraño, pero como todo, lo que hay que hacer es que conocerlo, aprender a prepararlo y agarrarle cariño finalmente. Con esta receta de verdad le vi futuro al muy subestimado; lo hice estilo perico, creo que ya lo habíamos visto anteriormente, piqué pimentón, ají dulce, ajo, cebolla, tomate. Calientas en una sartén una cucharada de aceite vegetal, cuando agarre calor colocas las especias: cúrcuma y comino, pones la cebolla y el ajo, la sal para que no dore mucho, y lo demás, le das un respiro y echas el tofu, tal cual como un perico y "taaa daaaaaaa..." ¡¡¡delicioso!!!

Acompañé con arepas, a las que le puse dos cucharadas de linaza molida en la masa...

A media mañana una mandarina o un cambur.... y ahora el almuerzo

Ya hemos visto en el blog la salsa de coliflor para sustituir a la bechamel; tan sencillo como blanquear el coliflor (ponerlo en agua hirviendo con sal) por 8 minutos, es MUY importante que no se pase de cocción porque si no queda muy aguado en vez de cremoso, tiene que estar "al dente", lo sacas del agua y lo licúas con un diente de ajo dorado en un poquito de aceite, corroboras la sal, y la consistencia se la vas dando agregando la misma agua de la cocción, a ésta le puedes agregar cebolla, pimentón y lo que quieras para darle sabor, yo no me doy mala vida y la hago sencillita... Después de licuado, revisada la sal y la consistencia, la dejas aparte para cuando la vayas a utilizar.

Esta vez hice una pasta de arroz con vegetales gratinada. Con lo que tenía en la nevera; brócoli, el último portobello, pimentón, vainitas planas, ajo y cebolla. Todo eso lo sofreí junto y luego lo mezclé con la pasta ya hecha junto con dos cucharadas de la "bechamel". Lo siguiente: poner la mitad de la crema de coliflor en el fondo de un envase refractario, colocar la pasta con los vegetales y cubrir con el resto de la salsa. Por encima nuestro "parmesano" vegan; una mezcla de almendras con sal (y nutritional yeast si es posible), lo procesas hasta que se haga polvo o lo dejas con trocitos... ¡¡¡y listo!!! a dorarse en el horno.

Para la cena algo un poco mas sencillo y lúdico...; ¡Montaditos de tostones!,
Le hacen click a la imagen para ir al post donde lo explico. Básicamente es; tostones, hummus, ensalada, berenjenas a la plancha y pimientos asados. Un plato divertido y ligero para la noche...

Entre comidas, fruta, un jugo y ¡mucha agua! a veces barritas energéticas hechas en casa por supuesto o un trocito de chocolate oscuro (sin leche)...

Y así es mas o menos un día vegan en mi casa.... ¡seguiremos informando!

Espero les haya sido útil,

¡Si se puede!

Alternativas de "leches" vegetales

En mi día a día y a lo largo de mi vida no he sido una persona a la que le guste mucho la leche (de vaca), la única forma de que me la tomara era o con café o con chocolate... luego ya adulta descubrí que con el té me agradaba bastante... pero sola, ¿así no mas?... puaagghhh!!!!.

Por eso desde que soy vegan pues no me ha pegado mucho lo de no tomar leche... de hecho pues ¡ni cuenta!... pero si me ha llamado la atención el montón de recetas en las que se usan las leches vegetales y que al incluirlas en tus smoothies, batidos, desayunos, en fin, al tenerlas presente en tu alimentación diaria obtienes muchos beneficios... y como lo de ser vegan es una constante investigación y estudio... este fin de semana le tocó al blancuzco líquido.

Ayer mi hermano me dijo que no conseguía leche... que qué hacía... y tal (él no es vegan) y que le hace bastante falta. No saben mi emoción cuando alguien me pregunta de algún tópico vegan por minúsculo que sea con real interés de aprender algo nuevo, por supuesto me puse a la tarea de investigar y encontrar las alternativas mas sencillas, económicas, gustosas y nutritivas.

Puedes hacer "leches" partiendo de muchas semillas y nueces, básicamente es un método de remojo, licuado y colado para extraer el mayor beneficio de la fuente. Una de las mas famosas y comercializadas es la leche de soya, de la que no soy muy fanática por cierto; a parte de que es casi incomprable en mi ciudad (junto con las demás by the way), tiene un sabor que no termina de gustarme. En cambio la leche de avena es mucho mas amigable en lo que a sabor se refiere y ya la he probado hacer con bastante éxito, es muy rica. La de coco probé hacerla y de verdad no fue una ocasión memorable ni mucho menos para hacerla pública; sobretodo cuando me dijeron que para hacer esa leche y que quedara consistente se tenía que hacer con cierto tipo de coco... se me hizo complicado y pues ¡a otra cosa!. La leche de almendras es una de las mas populares y he encontrado varias alternativas de recetas bastante viables, definitivamente está en mi lista, prontito los resultados.

Este post es para mi hermano y mi cuñada que fueron los inspiradores del mismo.... jijijijijii... pero ¡¡todos lo vamos  a aprovechar...!! (hagan click en las imágenes para ir al link)

En este link están las diferentes alternativas a la leche de vaca con sus bondades y propiedades, lectura obligada para darse cuenta de que la leche de vaca NO ES la reina de las bebidas ni mucho menos, y que hay opciones súper nutritivas y deliciosas.

En Oh she glows conseguí una guía bastante clara de cómo hacer leche de avena que es la que me pareció perfecta para el día a día, rápida, económica y muuuuuy sencilla... me gusta mucho la alternativa de endulzarla con dátiles, con dos o tres es suficiente (yo los remojo toda la noche pero dicen que se pueden remojar por 30 min. si se te olvidó... jijiijijii) y los licúas junto con la leche, es una forma muy rica de obtener el toque dulce sin tener que recurrir al azúcar.

Seguí buscando en mis página favoritas y me topé con esta fabulosa receta de leche de almendras de Lunch box bunch que ¡me encantó!, no solo te explican muy bien el proceso con trucos incluídos sino que la alternativa de hacer la leche con agua de coco me pareció ¡brutal! ¡¡¡la semana que viene la hago!!!

Y por último una súper opción para hacer ¡¡¡leche achocolatada!!! Claro, en las referencias anteriores te ponen varios tips para hacer las "leches" con varios sabores incluído el chocolate por supuesto, pero en este post de Minimalist Baker el chocolate pasa a otro nivel... jajjajajjajjjjaajajja

Espero de verdad que les sean útiles estos links tanto como a mi, sobretodo para darse cuenta de que no hace falta dejar a un ternerito pasando hambre para tomar tu cereal en la mañana o tu té a media tarde...

Seguiremos informando....

"Día sin carne"

Muy bien, por celebrarse hoy el "Día sin carne" quería publicar algo especial... primero pensé en una lista de mis blogs favoritos e inspiradores que veo a diario... luego la idea fue madurando y concluí poner la lista pero como un ejemplo de que puedes pasar todo el día sin comer productos animales, de principio a fin, de mañanita a noche oscura, de desayuno a antojo de media noche... y no solo eso... además puede ser ¡¡¡TODOS los días!!! no solo uno....

También lo pongo como reto personal... porque si bien no consumo ningún producto animal ningún día, tampoco es que me doy un festín como el que viene en la  lista todo el tiempo... JAJJAJAJJJAJA, pero se puede, una receta súper al día y las demás conocidas hasta que llegue un momento en el que ¡el festín y el colorido sea a toda hora!... sigo aprendiendo.... en fin, ahí les va... ¡¡¡de inspiración total!!!


Bueno, para comenzar la mañana dicen que lo mas saludable para despertar a nuestro sistema digestivo es hacerlo con una taza de agua tibia con limón, así le das los buenos días con mucho cariño y no lo despiertas de golpe y con trabajos forzados...

Luego de eso, unos 20 minutos, sería ideal tomarse un "green Smoothie" o un "jugo verde", este paso es uno de mis propósitos de este año, le das una muy buena dosis de nutrientes y vitaminas a tu cuerpo de una forma sencilla y saludable, a parte de que cubres muy buena parte de tu dosis diaria sin mucho esfuerzo... es por eso que esta página me encantó cuando la conseguí, te enseña muchas recetas, tips, trucos y en sus "retos" de 30 días hasta te ayudan con la lista de compras, de verdad ¡altamente recomendable!

Luego de este jugo te vas a hacer yoga, te vas a entrenar o haces unos cuantos abdominales, o lo que sea que haces temprano en la mañana... te terminas de acomodar para enfrentar el día y ahora si le toca al desayuno para que lo entrompes ¡con todo!.

Esta página me encanta por su sencillez, la fotografía es de primera y las recetas son fáciles y accesibles.. de verdad te da la sensación de que lo puedes hacer todo... y ¿sabes qué? ¡si puedes!

Bueno, después de nuestro jugo y nuestra french toast estamos listos para la brega del día...!!

Si no tienes "tiempo" de hacer un desayuno "caliente" tienes esta opción de desayuno frío y listo desde la noche anterior para que no tengas excusas... hasta ¡te lo puedes llevar a dónde sea que tengas que ir!

En esta entrada de Healthy. Happy. Life. casi que te dan un master de cómo hacer la avena para el desayuno desde el día anterior para que no tengas que correr como loc@ en la mañana... me pareció súper completa, ademas de que todo el blog es una belleza inspiracional también, con toques divertidos...

Ya cuando se acerca la hora de almuerzo... vamos imaginando algo delicioso y con sustancia... mmmmm...

Vegan Richa tiene tantas y tantas recetas hermosas de dónde escoger que muchas veces me pierdo en ellas, esta en particular está en mi lista de las "próximas" no tan lejos.... Es súper potente y nutritiva, la acompañas con una ensalada fresca ¡y listo! Además en este blog aprendes mucho sobre panes es muuuuuyyyy rica.....

No se si después, antes o en vez del almuerzo tomar una sopa... pero es algo que me encanta, sobre todo las chinas o japonesas... mi obsesión por la wonton mein ¡no tiene nombre!

Aquí un ejemplo de ella... a ver si para la semana que viene pongo la foto de la mía... voy al mercadito chino este fin de semana a ver si me quito el antojo....

Esta sopita me reconfortó solo con ver las fotos... se ve deliciosa, fresca y calentita.
Me encanta el trabajo fotográfico del paso a paso... para que no te pierdas ni un detalle... este blog lo descubrí recientemente pero lo poco que he visto ¡me ha encantado...!

Ok... después de un día de trabajo (o no), ya sea para divertirse en una tarde cualquiera de sábado, o en una tarde de reunión con los amigos estas pizzitas pintan ¡mucha diversión!

También tienen un montón de recetas con mucho sabor y colorido de dónde escoger... ¡cero excusas!

Ahora... de postre o merienda te puedes hacer estos bocaditos de almendras con chocolate de Oh She Glows, es uno de mis blogs favoritos, con mucha variedad, colorido y cariño...

Si quieres te llevas unos contigo a la oficina o a donde vayas y los compartes con los demás, deja que los prueben y te digan que están deliciosos, te va a encantar la cara que ponen después de que les digas que ¡¡¡son vegan!!!


Por si acaso quedaste con hambre o se te antoja un "bocadillo" en la nochecita, te puedo recomendar éste:










¡Tenía que poner algo de mi cosecha! jajjajjajjajjajjajajjajaa.... humildemente...


Muy bien, ya tenemos el día cubierto, si te quedó alguna duda te puedes pasear por una de mis páginas obligatorias apenas prendo la computadora:


Es un buscador fabuloso solo de recetas Vegan, ¡consigues de todo! y a cada ratito se está actualizando con las novedades de los blogs Vegan, también Pinterest se ha vuelto visita rutinaria tanto para buscar como para curiosear... de verdad, prueben, hagan, inviten, compartan, ser Vegan es muy sencillo, es cuestión de aprender, investigar, practicar, acostumbrarse y sobre todo QUERER.

Ahora bien, el común denominador de todos los blogs y páginas de alimentación Vegan es el cariño, se siente mucho entusiasmo y corazón en todos ellos, se siente la sonrisa de quien escribe y comparte una forma de llevar la vida tranquila y en paz con todos los habitantes del planeta...

Si se puede.

¡Feliz día!

PD.:( La próxima la hago de páginas en español.)