¡Hummus para la merienda!

Los garbanzos son unos chicos muy versátiles, se pueden hacer muchas cositas con ellos; guisos, croquetas, cremas, golosinas... ya iremos probando cada una de sus facetas...

Hoy una de las mas fáciles, rápidas y conocidas: el hummus.

Hay muchas versiones de esta receta, además de que la puedes hacer con muchos adicionales para personalizarla; le puedes agregar zanahorias, espinacas o remolacha y hacer diferentes colores divertidos; o puedes hacer el clásico y partiendo de allí ponerte creativo cuando te provoque.

Lo primero es remojar los garbanzos crudos de un día para otro, se van a inflar y van a quedar gorditos y apetitosos, luego los cocinas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Puedes hacer muchos y guardarlos para diferentes preparaciones o solo hacer la cantidad para el hummus.

Luego de cocidos y enfriados, pones 2 tazas en una procesadora con sal al gusto, 2 buenas cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo), un buen chorro de limón, un diente de ajo y procesas. Yo le puse unas gotitas de aceite de sésamo que le dió un ¡¡¡toque súper!!!!, quedó con un sabor mas profundo y aromático, pero es totalmente opcional. Procesas hasta que te quede una textura cremosa, te puedes ayudar con un chorrito del agua de cocción si hace falta.

Esta vez lo dejé bastante consistente, pero es cuestión de gustos. También se debe tomar en cuenta que estás usando garbanzos naturales, si lo haces con los de lata la consistencia es mucho mas suave, pero ¡es mucho mas gratificante y sano hacerlo desde el principio!

¿Qué tal esta meriendita?

Bastoncitos de zanahoria y de célery, una cucharada de las de helado de hummus y un tomatito lindo para darle un toque. ¡¡Una merienda refrescante, crunchy y llena de sabor!!

¿qué tal?

Nota: para guardar el hummus en la nevera o para presentarlo en una mesa de fiesta colocas una capa fina de aceite de oliva (esto hace que se conserve mejor) y un poquito de paprika ¡para darle un acabado gourmet y lucirte con tus invitados!

Bocados para compartir el fin de semana

Me gustan muchos los platos que se "arman"; las tostadas mexicanas, los sandwichs, las hamburguesas; esos platos que admiten muchos ingredientes "a juicio del facultativo" y que les puedes poner lo que quieras para armar "El bocado" perfecto. Éste fue el que me salió ahorita:

Este plato lo hice usando "tostones" en vez de pan o tortillas, para saltarme lo de la harina y porque nos antojamos en el mercado de comer "patacones" y ¡había que hacer algo al respecto!

Me da mucha gracia cuando uno habla de comidas a las que está súper acostumbrado pero que otras personas no conocen o por cultura culinaria de su casa o por ubicación geográfica, por este motivo voy a explicar cómo se hacen los "tostones" jajajajaja...

Primero: usamos plátanos verdes:

Y empezamos el proceso: lo picamos como queramos, puede ser en rodajitas pequeñas, en diagonales (para que queden mas grandecitos) o como hacen los patacones; picamos el plátano entero a lo largo. ¡Incluso se pueden hacer cestitas para que contengan algún relleno fabuloso!. El proceso es el mismo, lo que cambia es la forma. Yo quería bocados divertidos así que lo piqué en rodajas gruesas.

• 1- Los freímos hasta que estén un poquito dorados. Los sacamos del fuego.
• 2- Los aplastamos para que queden delgaditos; en este paso puedes agregar sal marina y ajo para   darles un ¡súper toque!
• y 3- Los vuelves a freír hasta que queden dorados y crocantes.

¡¡Listo!! Ahora viene la parte divertida: agarré uno, le unté hummus luego le puse una rodaja de berenjena asada, encima unos trocitos de pimentón asado y para completar un poco de ensaladita de tomate, cebolla, cilantro y aguacate.... ¡¡¡¡mmmmmmmmm!!!!

¡¡¡Una delicia!!!!

¿qué tal?

Helado 101

No me lo podía creer cuando lo vi:
"Helado en casa";
helado sin máquina especial,
helado sin aditivos químicos
y sobre todo helado sin azúcar...

¿WHAT?

Pues sip, sugar free, gluten free, dairy free; en fin, es un helado ¡¡¡¡totalmente libre!!!!! JAJJAJAJJAJAJAJAA!!!!

Tan sencillo como que congelas un cambur de los grandes, después de congelado lo metes en tu picatodo (que debe ser potente) y vas pasito a pasito como a continuación muestro:

Después de que pasa por el estado de papilla indescriptible, empieza a tomar una consistencia cremosa increíble, suntuosa y delicada, cuando está en el paso 3, que ya está cremoso, le agregas el sabor que quieras; mantequilla de maní, cacao, nueces, lo que quieras; yo he probado dos: mantequilla de maní con cacao y éste de nueces con cacao, en lo que vayan saliendo sabores nuevos se los voy mostrando.

Leí por ahí que lo puedes congelar como un helado normal, yo no lo he hecho porque lo hago y ¡¡¡me lo como ahí mismo!!! jajjajajjajjajjajaa!!! ¡¡es muy rico consentirse con algo tan delicioso!!

¿qué tal?

De mercado (2)

Uno de los principios básicos para hacer mercado es comer antes de salir o justo cuando llegues, en mi casa la costumbre es comer en los puestos de comida que hay en el mercado; esta es otra de las formas de conocer la cocina y los gustos locales; generalmente llegábamos (mi mamá y yo) y nos íbamos al puesto de empanadas fijo, porque uno siempre termina comprando en un solo lugar, ella se tomaba un café y yo una empanadita y un jugo de naranja, esto me quedó grabado en el cerebro y ¡no hay quien me lo quite! la cuestión es que ahora soy vegetariana y están como mas complicadas las opciones; me dió mucha risa porque fuimos mi consorte y yo a una panadería cercana y él pidió su "cachito" (que es un pastel de jamón) y yo pregunté si tenían de queso (todavía no he dejado el queso), el señor dice: "¡si claro! ¡de jamón y queso!", no señor, de queso solo o con espinacas..... jajjajjajajjajjajajjajaa. Ni modos.

(Estoy enamorada de esta foto)

¡Entonces me piqué! yo se que el hojaldre no es muy bien visto, que si por la grasa y la harina, ¡pero es que tenía antojo de pastelito! En lo que aprenda a hacerlos super sanos les cuento, por ahora me conformé comprando una masa de hojaldre lista y lo rellené de lo que me lo quería comer en la mañana... ¡¡¡jjajajjajajjajjaajja!!

El de arriba es de cambur (banana) con chocolate oscuro, ¡¡¡una súper delicia!!! de hecho cuando me lo terminé de comer me acordé que no le había tomado foto para enseñar el relleno ya listo, jajjajajjajajjajjajaaa, ¡al menos se la tomé antes...!

También hice de ricota con espinacas, ¡¡¡me comí como cuatro!!!

Ya saben, coman antes de hacer mercado, si no ¡se compran muchas mas cosas de las que se necesitan!

De Mercado (1)

Una de las cosas que me da mas placer en la vida es ir al mercado, donde sea y en la ciudad que sea, está muy bien dicho por ahí que puedes conocer mucho de la gente de una población con tan solo ir a su mercado... es así. Te encuentras con sus gustos y tradiciones, con su día a día y con sus festividades, con sus costumbres y sus lujos, es todo un libro abierto...

Por estos tiempos mi mercado favorito es el "Mercado de Chacao" no solo por su frescura sino porque consigo muchos ingredientes de la cocina vegetariana que en otros lados no, y cerquita hay una manicería ¡buenísima!

...Me encanta hacer una primera vuelta de reconocimiento para ver qué está mas fresco, qué novedad o tesoro hay escondido, impregnarme de colores, por supuesto ver los precios y luego dar otra vuelta para comprar...

... en la época en que mi mamá me llevaba al mercado de "Quinta Crespo", es decir, hace unos cuantos años, se usaba mucho lo de la ñapa cuando uno compraba; te hacías pana del verdulero o el frutero y al hacerle una comprita considerable él amablemente te ponía una o dos piezas de "ñapa", de regalito por ser su cliente fiel, ese concepto me encantaba, pero bueno, en estos tiempos de crisis no son muchas las ñapas que se consiguen... pero cuando compré los aguacates ¡¡¡me dieron este tomatito!!! jjajjajjajajjajjajajjaa me dió mucha risa, pero también mucha ilusión y nostalgia recordando a mi mami....

¡¡¡Compré muchas cositas ricas!!! ya van a ver...

¡Mostrys de caramelos!

Bueno, en mis tiempos de niña no existía fecha alguna llamada "el día del niño", se vino a inventar justo cuando yo tenía quince años, y digo "inventar" porque así fue como lo sentí; ya tenía programado en mi cerebro lo del "día de la madre" y el "día del padre" por lo que al enterarme que ahora había un "día del niño" me pareció total invento "de las grandes industrias" como dicen las malas lenguas de todas estas fechas "conmemorativas" (estoy en una de comillas hoy... jajjajjajjjajjajjaa).

En fin, mi "día del niño" era cualquier día; mi mami al llegar del trabajo a veces me traía un chocolatico o una nucita o un sobre de barajitas del álbum que estuviera coleccionando en el momento (está bieeeen un montón de sobres), y ahora lo veo como que tuve muchos días del niño; o cuando me llevaba a buscar un pote de helado a la tienda para después echarnos a ver televisión, para mí esos cuentan como días del niño, mucho mas sencillos y sin tanta parafernalia e invasión de comerciales televisivos...

Regalitos del día a día y con cariño, ¡ésos son los que me gustan!. 

¿Se acuerdan de mis corazones con cariño? (míralos aquí,  y la versión de estrellas aquí ) Bueno, hice una versión divertida para niños, para regalar ¡cuando nos provoque ver una sonrisita en nuestros chicuelos!

Con caramelitos, chocolates... mmmmmm.... lo que se te ocurra (que quepa en la bolsita por supuesto)

¡Me encanta cómo quedaron!

(ya la máquina de coser y yo somos amigas de coser papel)

¡Les puse un sellito por detrás de lo mas cute!

Claro, todavía no me acostumbro a la idea de que el día del niño sea uno, pero ¡qué le vamos a hacer!

¡Feliz día!

Para que la comida del "día a día" se sienta de fiesta...

Cuando te toca comer algo sencillito o de "todos los días" es como mas divertido presentarlo de una forma distinta, en esta ocasión me tocaba arroz blanco con lentejitas, de lo mas normal, pero no quería que se viera así... (siempre como con los ojos primero), así que pensé en meterlo en algún lado... me topé con un lindo pimentón en la nevera ¡y eso fue todo! ¡Un contenedor delicioso para mi arrocito!, 30 minutos en el horno, un poco de ensaladita alrededor para que no se me caiga... ¡jajjajajjjaa! ¡y a comeeeeer!