¡Súper Veg Wrap!

Siguiendo con la onda de los "sandwichs" esta vez hice un "wrap" poderosísimo, usé un pan árabe, le puse hummus (de garbanzo con ajonjolí), un poquito de tapenade (pasta de aceitunas), lechuga romana, y ahora viene lo "poderoso"; quinoa cocida (se hace como el arroz: 2 tazas de agua por una de quinoa 20 min. a fuego bajo luego de que haya hervido con puntico de sal), y unas lentejitas que tenía del día anterior, luego le agregué mucho color con una ensalada de: zanahoria, repollo morado, cebolla, tomate, aceite de oliva, limón y sal.

Para armarlo seguimos los truquitos que dijimos en la entrada del falafel.. aquí para que no se nos vaya a derramar todo el sabor y perder toda la sustancia en el proceso de devorarlo...

El resultado: una explosión de sabores, colores, vitaminas, proteínas, y sobretodo ¡¡¡¡¡¡¡¡deliciosísimo!!!!!!!!!

Le puedes meter lo que tengas en la nevera mal parado por ahí... igual les voy mostrando los que me vayan saliendo en el camino... ¡la cuestión es que quede nutrido, rico y colorido!

Enjoy!

¡Armando súper pasticho de berenjenas!

Ya habíamos hablado del pasticho de berenjenas con plátano, que por cierto es uno de mis platos favoritos por lo suntuoso y rico... esta semana hice uno y les quería enseñar el armado.... la receta la pusimos aquí en este post, pero quería poner el paso a paso fotográfico, no solo para que se entienda mejor sino porque siempre se me hace agua la boca en el proceso y eso es algo digno de compartir... jijijijijijijijii....

• 1.- Nuestro envase refractario listo para recibir delicias...
• 2.- Capa de salsa de tomate y "bechamel"
• 3.- Capa de berenjenas asadas
• 4.- Capa de tajadas
• 5.- Capa de "bechamel"
• 6.- Capa de berenjenas asadas
• 7.- Capa de tajadas
• 8.- Capa de salsa de tomate
• 9.- Capa de "bechamel" el remate de nuestro "queso parmesano" de almendras (receta aquí)
• 10.- Ya lo que queda es gratinar porque todo está previamente cocido, al horno y ¡a disfrutar!

¡¡¡¡¡Los dejo.... me dió mucha hambre!!!!!!

"Montadito" delicioso

Primero tenía ganas de hacer una pizza con casabe, pero a la medida que iba preparando los ingredientes me provocaba mas algo tipo "hamburguesa" o "montadito"; pasé las berenjenas por la plancha con un poquito de sal, luego los tomates con sal y orégano, y por último los portobello a la plancha con sal, comino y orégano, cuando todos estén doraditos y listos armamos nuestras torres; capa por capa: berenjena, portobello, tomate y cierras con berenjena..... ¡¡¡¡¡¡mmmmmmmmmmm......!!!!

¡No saben lo jugoso y suntuoso que queda....! Puedes acompañar el "treat" con una ensaladita ligera, yo me pasé y me comí unos tostoncitos... ¡jjajajjajajajjaaa! Un cariñito para la noche...

¿riquito no?

¡¡¡Pasticho de berenjena con tajadas... mmmmm!!!!

El 20 de septiembre mi papá cumplió 80 años. ¡Tremendo número! Quisimos celebrar con la familia por supuesto con muchas cosas ricas, con el detalle de que vino mi hermana que vive en Los Ángeles y es vegetariana, entonces con esa excusa pudimos hacer la cena ¡vegan! si no es así me hubiera tocado llevarme mi comidita en una viandita bajo el brazo.... ¡jajjajajjajjajjaaa!.

Mi hermana y yo somos de las que nos gusta cocinar y ¡comer! entonces no queríamos atarearnos mucho con los platos, asi que encargamos una parte e hicimos la otra; ¡¡¡igualito estuvimos la tarde anterior al evento cocinando como locas!!! jajjajjajaja. Encargamos unas empanaditas árabes de acelgas y unas de papas que ¡estaban mundiales!, un babaganoush (que es uno de mis favoritos, ya les pondré la receta) y un fattoush (que es una ensalada árabe muy rica). Por otro lado encargamos a una debota Krishna (mi hermana es Krishna por lo que quería por lo menos un plato hecho por un deboto) unas croquetitas de vegetales y unos falafel con sus salsas, muy rico todo.

La parte que hicimos fue un pasticho de berenjena con plátano; ¡que me encanta! y mi herma hizo un arroz tipo hindú con vegetales.

¡¡Por supuesto que no podía faltar nuestra torta vegan que fue de chocolate con fresas!!

Un día delicioso compartiendo con la familia...

Socca de desayuno

La socca es muy versátil y se puede hacer para comer a cualquier hora del día, hoy me tocó de desayuno; hice una "cargadita": 1/4 de taza de harina de garbanzos, 1/4 de taza de agua, 1 cdta. de semillas de chía, 1 cdta. de ajonjolí, sal, cúrcuma ¡¡y a la plancha!!. La acompañé con un guisito de vegetales: tomate, cebolla, portobello, ajo, espinacas, orégano y sal...

Definitivamente la harina de garbanzos ha sido uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos tiempos; sirve para un montón de preparaciones, es fácil de utilizar, deliciosa y muy amigable, si no quieres comer harina de trigo o de maíz, ¡la de garbanzos es una excelente opción!. Haces una socca en vez de pan, la usas en una "tortilla" en vez de huevo, ¿no es una maravila?

¡Delicioso desayunito para empezar el día con todo!

¡Una Socca con todo por favor!

Hoy tenía ganas de comerme algo como un sandwich pero sin pan... jajjajajjajjaa!!! (¡sencillita yo!) pero resulta que sí es así de sencillo, porque el contenedor de tu "sandwich" puede ser lo que tu quieras y a las pruebas me remito;

Se me ocurrió hacerlo entre dos "soccas", ¿se acuerdan?, igual les digo: es como una crepe o panqueca hecha a base de harina de garbanzos. Esta vez usé 1/2 taza de harina de garbanzos y 1/2 taza de agua, un poquito de sal, cúrcuma y un puñadito de ajonjolí, lo preparas tal cual una panqueca, de esa mezcla me salieron 2, ¡justo para mi "sandwich"!

He de confesar que me pasé de golosa, pero ahí les va lo que le puse (en el orden de las fotos);
aguacate, tomates a la plancha con orégano, berenjenas a la plancha, zanahoria rallada, rábano rallado, un poquito de berro, ¡lechuga y la otra socca!

Sip, es cierto era un poco complicado comerme esa montaña como un sandwich, pero me hice la idea de que era un "sandwich abierto" ¡y listo! ¡una maravilla!, es decir, puse la tapa a un lado y comencé a comer con cuchillo y tenedor, porque con la tapa puesta era ¡¡¡un sencillo desastre!!!!! Comencé a armar mis bocados y ¡fue la gloria!

Cero pan. Muchas cosas ricas.

¿qué tal?

Pizza de Casabe!!!!!

Muy bien.... estoy luchando con los desayunos!!!!! punto a favor es que ya la avena y yo somos amigas!!!! eso sí solo con cambur y almendras!!! ya implementaré otros sabores... poco a poco....

Pero hoy en la búsqueda de comer algo que no sea harina de trigo para el desayuno; léase pan en cualquiera de sus formas, me acordé de que existe el casabe!!!!! (el casabe es como una panqueca hecha únicamente de yuca de consistencia crocante, muy tradicional en Venezuela).

Así que... qué mejor manera de desayunar que con una pizza sin harina!!!!!??!?!?! eeeeehhhhhh!!!!!

Le puse encima queso Guayanés (queso blanco fresco), rodajas de tomate, cebollín picadito, cilantro y aguacate.... sal y pimienta.... y... mmmmmmmmmm!!!!!!!!!! una delicia!!!!!!!
Juguito de naranja y a enfrentar el día se ha dicho!!!!!!

Desayuno con todo!!!!!

Las ventajas del pasticho (lasaña para los de fuera jijiijijijij...!)

Generalmente cuando se acerca el día de hacer mercado te das cuenta de que tus reservas alimenticias van mermando ante tus ojos... "guapeas"... rindes... y sobretodo inventas con lo que queda en la nevera por mas inverosímil que parezca, lo logras y preparas algo decente para comer!!!!! OJO! a veces el resultado no es tan triunfante y terminas comiendo pan con queso por dos días.... pero hay de todo y para todos!!!!

Aquí es donde entra la creatividad y pericia de la cocinera... y donde entra también el concepto del pasticho. Por supuesto, el convencional que conoce todo el mundo es de carne... pero obvio que no lo vamos a hacer con animales!!!!! Lo vamos a hacer con lo que consigamos mal parado en la nevera!!!!!

Tenía unos Portobello (que me regaló mi consorte de cumple!!!!) uuuuuuiiiiii....!!!!!!, espinacas, ricota, un poquito de berenjenas guisaditas del día anterior, y un coliflor..... mmmmmm..... bueno, vamos a ver cómo funciona!!!!!!

Lo primero que se me ocurrió fue hacer la salsa de coliflor en vez de bechamel!!! así lo hacemos "dairy free" o sin leche puejm!!!  hice mi salsa con la receta de la vez pasada, está aquí. Listo!!!

Entonces cociné la espinaca con un poquito de cebolla y se lo eché a la ricota, mezcla, mezcla y listo!

Cociné los champiñones picaditos con ajo y cebollín y listo!!

Ahora la cosa es armar el pasticho con todos esos rellenos.....

Una camita de salsa, una capa de pasta, una capa de ricota, una de pasta, una de champiñones, una de pasta, otra de ricota, otra de pasta... una buena de salsa y coronamos con el guisito de berenjenas!!! y un poquito de "queso parmesano" de almendras (receta aquí). Tapamos con papel de aluminio y al horno!!!! después de 30 minutos destapamos y lo dejamos unos 15 minutos mas para que gratine.....

En realidad lo puedes hacer con cualquier vegetal que tengas en la nevera, incluso lo puedes hacer sin pasta y usas capas de berenjena o calabacín y queda mundial!!!!! lo haremos prontito para que lo vean.....

Quedó muuuuuuuuuyyyyyyyy bueno!!!!!

(OJO: al usar ricota técnicamente no es VEG o dairy free, es vegetariana pues!!!!, pero si la haces sin la ricota con cualquier otro vegetal no hay rollo!!... )

juicy tomato... (tomate jugoso...)

El otro día fui para la casa de mi hermano en una nota de "brunch americano", había de todo un poco; panquecas, pancito tostado, queso, nata, huevitos fritos, en fin! todo un festín!! Pero lo que más me llamó la atención fueron unos tomates pasados por la plancha que estaban mundiales!!!!!!!

Me acordé de ellos y los hice en casa... cuando empiezas a comer un poquito más sano, tu percepción de los sabores cambia, los sientes más, necesitas menos adornos y disfrutas mucho mejor el sabor real de lo que te estás comiendo...

Estos tomatitos son lo mas sencillo del planeta; los picas en rodajas gruesas, les echas un poquito de sal, pimienta y esta vez les puse un toque de orégano, medio embadurnas la sartén con aceite y los colocas allí, se empiezan como a caramelizar, el aroma se hace más abrazador, el color resalta y te invita a probar, luego de voltearlos y que estén dorados por ambos lados, van para el plato y pueden acompañar cualquier comida que se te ocurra, incluso ser los protagonistas ellos solitos!! (en un buen plato con pasta y albahaca picadita con un poco de queso.... mmmmmmmm...)

Cuando te llevas un trocito a la boca y experimentas primero esa sensación de calidez... el perfume que desprende desde cerquita, y en el instante en que lo aplastas con los dientes... no sabes la explosión de sabor y jugos que se desprende de ese pedacito de cielo!!!! son lo máximo!!! un sabor intenso y suave a la vez y en todo su esplendor!!!!

En esta ocasión los coloqué sobre una cama de acelgas salteadas que acompañaban unas papas al horno con una salsa  de champiñones, pero en realidad creo que pueden ir con todo lo que se les ocurra...!!!

Deliciosos!