De fiesta....!

Leí en algún lado que una de las mejores características de las personas Vegan es que siempre le llevan comida a todo el mundo.... JAJJAJJAJAJJAJJAJJAJA!!!! claro, en parte es porque si uno no lleva su comida NO COME, pero también es porque nos gusta compartir y mostrarle a todos que no comemos grama... Me pasa que cuando voy a algún sitio, así sea a hacer diligencias en la calle, siempre cargo algo de comer, y mas si voy a una reunión o fiesta.

La fija es que lleve torta o ponquecitos, son como la tarjeta de presentación, y por lo demás, ¡pues mi comida! en suficiente cantidad como para compartir.

Esta vez llevé; ponquecitos de chocolate con chispas, unos de cardamomo y ralladura de naranja y unos "chai"... ¡¡¡deliciosos!!! también hice una barritas de almendras y dátiles ¡¡que volaron!!


Para picar hice "Hummus Party"... jajjajjajjaa... es decir, hummus de tres colores; uno rosa (con remolacha), uno verde (con espinacas y cilantro) y uno tipo normal.

Y para el almuerzo una albóndigas de portobello en salsa de tomate con puré de coliflor, con presentación de degustación... ¡todo un éxito!

Hay que probar, compartir y disfrutar... y por qué no, demostrar que ¡ser Vegan no es para nada aburrido...!

Seguiremos informando...

Pastica reconfortante

Un almuerzo sencillo... experimentando para variar...

Hice una pasta de arroz (mi favorita) con la salsa de coliflor que ya hemos hecho antes, la mezclé con una cebolla que pique en tiras y caramelicé a fuego bajito por todo el rato que me tomó hacer todo lo demás, y un poquito de maíz dulce. Encima tiene un salteado de champiñones con brócoli y un poquito de ajo... sencillito pero sabrocito....

¡seguiremos informando!

Albóndigas de portobello

¡¡¡Segunda prueba exitosa!!!

Volví a hacer la mezcla de las hamburguesas del post anterior (para corroborar que no fuera suerte de principiante), y fue ¡todo un éxito!. Esta vez me arriesgué a probar hacerla en forma de albóndigas a ver qué pasaba... ¡una belleza! uuuuuuiiiiiii..... a las fotos me remito... jijijijijiji

Conservaron su forma al sofreírlas, las puse un ratito en la salsa y las serví. OJO: un ratito, a lo mejor si se quedan mucho tiempo allí se deshacen por lo que no lo hice... ¡tenía mucha hambre! jajajjajaja, también puedes servir la pasta con su salsa y ponerlas a ellas coronando el plato, a juicio del facultativo... ¡muy rico todo!

Entonces pongo las cantidades que usé en esta ocasión (las mismas que las hamburguesas), igual seguiré probando, agregando, quitando, pero sobretodo ¡comiendo! jajjajajjajjajaa

Seguiremos experimentando y reportando...

Acompañando mis papas con una hamburguesa...

Tengo ya casi un mes con antojo de papas fritas... por razones ajenas a mi voluntad no me había podido dar el gusto... pero llegó el día... está aquí... y nada mas y nada menos que con ¡una súper "hamburguesa"! ya habíamos hablado de los "patties" de las hamburguesas, que podían ser de realmente cualquier cosa... (preferiblemente sin animalitos... jijiijijiijiji...) pueden tener un montón de texturas, sabores y componentes, todo depende de tu creatividad y qué tan arriesgad@ seas al cocinar..., pero en fin, hoy es uno de esos días que me puse a experimentar en la cocina, porque no tenía los ingredientes exactos de alguna receta leída y pues me lancé con lo que tenía y con una pizca de sentido común... ¡¡uuuuuffff!! ¡muy buen experimento!

Para ver sugerencias de patties y esas delicias los invito a visitar mi Pinterest en la carpeta Patties, Burguers & Snacks ¡está llena de cosas ricas para probar!.

Hoy lo que hice fue muy sencillo;
mezclé media cebolla pequeña cortada pequeñita, media taza de garbanzos cocidos y pasados por la procesadora, 1/4 de taza de harina de avena, un buen puñado de cilantro cortado pequeñito, una taza de portobello cortado en cuadritos pequeños, toque de comino, toque de sal, una cucharada de chía remojada en tres cucharadas de agua por 10 minutos, dos dientes de ajo bien machacados.
Todo esto formó una pasta mas o menos húmeda... he de confesar que le tenía miedo a los portobellos porque ellos suelen soltar agua cuando se cocinan... pero lo que hice fue espolvorear los patties con un poquito de harina de avena y listo. La masa me quedó consistente, bien maleable y compacta. Los puse en una sartén caliente con uno toque de aceite vegetal, me salieron 4 patties y de verdad verdad quedaron ¡súper!. Voy a probar una segunda vez la receta para hacerla mas formal y revisar cantidades... (porque a lo mejor fue suerte de principiante... jajjajajjajjaa) pero por lo menos ésta vez quedaron divinos. El portobello aporta una textura y sabor únicos y en conjunto con el ajo y el cilantro... mmmmmmm..!!!!

Entonces para la ocasión me hice de varios acompañantes para complementar por todo lo alto; tiras de cebolla y pimentón salteados, rebanadas de  aguacate, rodajas de tomate y unos lindos pepinillos...!!  A manera de "pan" hice dos soccas (panquecas de harina de garbanzo hecha con 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina de garbanzos, pizca de comino, pizca de sal, toque de nutritional yeast, 1/2 cucharadita de linaza molida; mezclas y preparas tal cual una panqueca) y por supuesto ¡¡¡mis papas fritas!!!

¡¡¡Un desastre para comerme todo eso junto!!! jajjajajjajjajajja!!! pero valió totalmente el desparrame...!!! en estos días es cuando pienso en la gente que te pregunta si solo comes lechuga... jajjajjajaja!!!

¡¡¡qué delicia!!! ¡y no tenía lechuga! jajjajajjajjaa

En lo que perfeccione la receta se las pongo con su gráfica correspondiente.... seguiremos informando...

Pasta "Alfredo en primavera"

Un almuerzo de consentidera siempre cae bien; y generalmente cuando me quiero consentir y no quiero cocinar mucho hago pasta. Esta pastica (de arroz), me imaginé que en un restaurant le pondrían algo así como "Pasta primavera" ya que no se por qué cuando la cosa lleva espárragos ellos piensan en primavera... pero bien, es algo así como "Alfredo en primavera" JAJJAJAJJAJAJJAJJAAA!!!! porque está hecha con la salsa cremosa de coliflor.

Ya hemos hecho la salsa de coliflor, que es tan sencillo como poner a hervir medio coliflor en un caldo de vegetales con sal como por 8 minutos, cuando estén tiernos los pones en la licuadora con un diente de ajo que sofreíste en un poquito de aceite, lo echas a la licuadora con todo y aceite, y vas graduando el agua dependiendo de cuan espesa quieras tu salsa, sal al gusto. A ésta le eché 1 cucharada de "nutricional yeast" totalmente opcional porque de verdad no se consigue.

Ya lista la salsa lo que hice fue saltear unos espárragos con champiñones y un ajoporro, se lo agregué a la pasta y la salsa y listo!

Para acompañar me hice una pakoritas, puedes ver la receta aquí, y ahora que la veo no le quedaría nada mal una rociadita de pimienta negra por encima...... mmmmmmm....

Me quedó una comidita caliente, reconfortante y deliciosa...

¡Prueben y me cuentan!

Patties (2)

Hacer patties y dejarlos en la nevera o congelados de reserva ¡es una cosa maravillosa!, te saca de apuros y te relaja cuando no tienes muchas ganas de cocinar, porque o resuelves con una rápida hamburguesa o le haces unos acompañantes y no tienes que dar muchas vueltas....

Hice mis patties otra vez... claro en esta ocasión no tenía uno de los ingredientes: las semillas de girasol, por lo que las tuve que sustituir con maní. jijijijiijiji... lo que me gusta de esta receta es que admite modificaciones, es receptiva y no te va a mirar feo si le cambias algo por otra cosa... Tampoco tenía la taza de mantequilla de maní completa por lo que completé con mantequilla de almendras y de coco... ¡¡¡estos patties son toda una obra de reciclaje!!! A parte de que los potencié con semillas de chía y nutritional yeast para que quedaran poderosas.

A esta receta le bajé el tiempo de cocción a 10 minutos por cada lado, de esta forma los patties no se secan tanto y quedan mas gustosos.

En vez de "pan" ¡hice socca! sencillito; con 1/2 taza de harina de garbanzos y media taza de agua, un poquito de cúrcuma, sal y listo. Cocinas como panquecas del tamaño de los patties y ya tienes el "pan" para la hamburguesa...

Aquí el armado de la hamburguesa, de verdad quedó ¡DELICIOSA!

He de confesar: ¡¡¡no fue nada fácil comérmela con las manos jjajajjajjajajjajjajajjajjaa!!!, pero sí se puede, ¡mi consorte lo logró! ¡¡fue un delicioso desastre además de divertido!!

Los que me quedaron los guardé de reserva y congelé una tanda a ver cómo se comportan después del proceso de descongele.... Ya les contaré...

¡Buen provecho!

"Montadito" delicioso

Primero tenía ganas de hacer una pizza con casabe, pero a la medida que iba preparando los ingredientes me provocaba mas algo tipo "hamburguesa" o "montadito"; pasé las berenjenas por la plancha con un poquito de sal, luego los tomates con sal y orégano, y por último los portobello a la plancha con sal, comino y orégano, cuando todos estén doraditos y listos armamos nuestras torres; capa por capa: berenjena, portobello, tomate y cierras con berenjena..... ¡¡¡¡¡¡mmmmmmmmmmm......!!!!

¡No saben lo jugoso y suntuoso que queda....! Puedes acompañar el "treat" con una ensaladita ligera, yo me pasé y me comí unos tostoncitos... ¡jjajajjajajajjaaa! Un cariñito para la noche...

¿riquito no?

Crema de champiñones.....

Por lo general cuando hago recetas que veo en programas de televisión no me salen, no se a qué se deba ni cuál será el fenómeno pero no me salen!!! a lo mejor es que pierdes detalle mientras anotas, o no te da chance de anotar todo lo que dice el anfitrión; entre las cantidades, el no perder detalle, que si la traducción, o te pelaste por lo menos dos tandas de subtítulos... te vuelves locaaa!!!!!!! Claro casi todos los programas tienen su homónimo en la web... pero qué le vamos a hacer!! algunos no, o no sale esa receta en específico... o simplemente me encanta la adrenalina y el reto de ver si logro copiar la receta completa!!!! jajajjajajjaja!!! Por supuesto si es de postres es un poco mas complicado... por eso he optado por hacer las de salado que son como mas flexibles en lo que a cantidades se refiere...

En fin, el otro día vi una receta de Jamie Oliver que me encantó, era una crema de champiñones que se veía estupenda!!!! y en vez de usar crema de leche usaba arroz!!!!!! por lo que se me prendió el gusanito de la curiosidad y la tenía que probar!!!!! lamentablemente para hacer las recetas de Jamie TIENES que comprar sus libros, porque en la web hay realmente muy pocas publicadas, así que me vi en la tarea de ver el programa dos veces para poder agarrar detalles!!! jajajjajajjajjajja!!!!, a la final creo que no lo hice con las cantidades exactas pero el principio fue lo que me aprendí. Es súper sencilla; unos 400gr, apróximadamente de champiñones, los portobello son ideales porque tienen un sabor fuerte, una cebolla, ajo, romero y como 100gr (apróximadamente de arroz) aquí si me confieso soy bastante instintiva en lo que se refiere en cantidades en platos salados... creo que la mayoría de las veces es "a juicio del facultativo", o a su gusto puejm!!! Entonces; sofríes la cebolla, el ajo y el romero, luego añades los hongos (puedes poner de otros tipos para que quede mas rico), sal y pimienta al gusto, y luego echas el arroz, cubres con caldo vegetal y dejas cocinar hasta que el arroz esté listo, luego licúas y queda una crema sedosa y deliciosa, espesa (a su gusto ojo!) y poderosa con un aroma increíble!!! me encantó!! si te gusta mas ligera le echas menos arroz, y así vas....

He de confesar que la cremita no es muy fotogénica que se diga, por lo que se me ocurrió ponerle un poquito de alfalfa encima para que se viera aunque sea algo coqueta... resulta que después cuando la probé era lo máximo!!!! le eché más alfalfa porque le quedaba súper!!!! jajajjjjajaa!!!!!

Pues si. Quedó muy rica.

Las ventajas del pasticho (lasaña para los de fuera jijiijijijij...!)

Generalmente cuando se acerca el día de hacer mercado te das cuenta de que tus reservas alimenticias van mermando ante tus ojos... "guapeas"... rindes... y sobretodo inventas con lo que queda en la nevera por mas inverosímil que parezca, lo logras y preparas algo decente para comer!!!!! OJO! a veces el resultado no es tan triunfante y terminas comiendo pan con queso por dos días.... pero hay de todo y para todos!!!!

Aquí es donde entra la creatividad y pericia de la cocinera... y donde entra también el concepto del pasticho. Por supuesto, el convencional que conoce todo el mundo es de carne... pero obvio que no lo vamos a hacer con animales!!!!! Lo vamos a hacer con lo que consigamos mal parado en la nevera!!!!!

Tenía unos Portobello (que me regaló mi consorte de cumple!!!!) uuuuuuiiiiii....!!!!!!, espinacas, ricota, un poquito de berenjenas guisaditas del día anterior, y un coliflor..... mmmmmm..... bueno, vamos a ver cómo funciona!!!!!!

Lo primero que se me ocurrió fue hacer la salsa de coliflor en vez de bechamel!!! así lo hacemos "dairy free" o sin leche puejm!!!  hice mi salsa con la receta de la vez pasada, está aquí. Listo!!!

Entonces cociné la espinaca con un poquito de cebolla y se lo eché a la ricota, mezcla, mezcla y listo!

Cociné los champiñones picaditos con ajo y cebollín y listo!!

Ahora la cosa es armar el pasticho con todos esos rellenos.....

Una camita de salsa, una capa de pasta, una capa de ricota, una de pasta, una de champiñones, una de pasta, otra de ricota, otra de pasta... una buena de salsa y coronamos con el guisito de berenjenas!!! y un poquito de "queso parmesano" de almendras (receta aquí). Tapamos con papel de aluminio y al horno!!!! después de 30 minutos destapamos y lo dejamos unos 15 minutos mas para que gratine.....

En realidad lo puedes hacer con cualquier vegetal que tengas en la nevera, incluso lo puedes hacer sin pasta y usas capas de berenjena o calabacín y queda mundial!!!!! lo haremos prontito para que lo vean.....

Quedó muuuuuuuuuyyyyyyyy bueno!!!!!

(OJO: al usar ricota técnicamente no es VEG o dairy free, es vegetariana pues!!!!, pero si la haces sin la ricota con cualquier otro vegetal no hay rollo!!... )