De fiesta....!

Leí en algún lado que una de las mejores características de las personas Vegan es que siempre le llevan comida a todo el mundo.... JAJJAJJAJAJJAJJAJJAJA!!!! claro, en parte es porque si uno no lleva su comida NO COME, pero también es porque nos gusta compartir y mostrarle a todos que no comemos grama... Me pasa que cuando voy a algún sitio, así sea a hacer diligencias en la calle, siempre cargo algo de comer, y mas si voy a una reunión o fiesta.

La fija es que lleve torta o ponquecitos, son como la tarjeta de presentación, y por lo demás, ¡pues mi comida! en suficiente cantidad como para compartir.

Esta vez llevé; ponquecitos de chocolate con chispas, unos de cardamomo y ralladura de naranja y unos "chai"... ¡¡¡deliciosos!!! también hice una barritas de almendras y dátiles ¡¡que volaron!!


Para picar hice "Hummus Party"... jajjajjajjaa... es decir, hummus de tres colores; uno rosa (con remolacha), uno verde (con espinacas y cilantro) y uno tipo normal.

Y para el almuerzo una albóndigas de portobello en salsa de tomate con puré de coliflor, con presentación de degustación... ¡todo un éxito!

Hay que probar, compartir y disfrutar... y por qué no, demostrar que ¡ser Vegan no es para nada aburrido...!

Seguiremos informando...

Smoothie Time!

He de confesar que los jugos de frutas naturales me encantan, desde que era chiquita; en mi casa no se compraba refresco, mi mamá hacía jugos, de melón, de piña, de lechosa (papaya), de todo! el refresco se tomaba, si acaso, en los días que había alguna fiesta en la casa o en alguna a la que fuéramos, el agua y el jugo eran los que mandaban en nuestro hogar.

Desde que me he sumergido en lo del ciber espacio y buscar y buscar nuevas tendencias en lo que se refiere a comer vegan y saludablemente, era de esperarse que me topara con los "green smoothies" (o merengadas verdes.... jajjajajjajjajaja suena como mas fashion en inglés.. jajjajjajajjaja), en la casa puede que experimentáramos con dos o mas frutas, pero nunca así como que en serio, podíamos combinar parchita con cambur (banana), que es muuuuuy rico, o melón con limón (súper refrescante) o la famosa "merengada de lechosa" que era simplemente leche con lechosa....

¡¡¡Estrenando mi vaso de Smoothies!!! uuuuuuuuiiiiiiiiii...!!!!

Yo humildemente siempre me hago un Smoothie de cambur con fresas (que es mi favorito), a veces le pongo espinacas y alguno que otro toque de locura como chía, leche de avena o almendras y cosas así...

Pero el mundo de los Green Smoothies va un poco mas allá, es cuestión de combinación de sabores, texturas y sobre todo nutrientes, cubrir gran parte de la ingesta de frutas y vegetales, ME ENCANTA la premisa... Afortunadamente descubrí una página que adoro que se llama Simple Green Smoothies, ellos te enseñan un sin fin de combinaciones (que jamás te hubieras imaginado que iban bien... jajjajajja), ideas y hacen "retos" de 21 días en los que te mandan las recetas y la lista de compras para cumplirlos, ¡son lo máximo! te lo ponen de una forma sencilla, divertida y deliciosa.

Y aquí estoy, siguiendo sus directrices y enamorándome cada vez mas de los Green Smoothies, pienso que es como todo en la cocina, después de que aprendes los principios, ya puedes volar sol@.

Les presento una hojita de "Kale" ¡hasta que por fin lo conseguí!

Este Smoothie en particular es el "Almond Joy" de Simple Green Smoothies, es una hermosura de merengada de chocolate... jajjajjajjajjaa, por lo menos esa fue la sensación que me dió cuando lo probé: que ¡estaba desayunando con merengada de chocolate! DIVINO. No puedes creer que la combinación de la pera con el cambur, la leche de almendras y sobre todo el Kale te de una sensación amalgamada de merengada de chocolate... ¡muy loco! también tiene una cda de coco y una de cacao... sencillo y delicioso...

Hay que atreverse, probar, buscar, jugar, disfrutar, combinar y compartir...

Seguiremos informando...

Enjoy!

Chai with donuts

Soy fanática del Chai Latte, aprendí a tomarlo en Bogotá, siendo ésta una ciudad fría siempre caía bien esta bebida deliciosa, calentita y reconfortante... hacía tiempo que no la tomaba, ahora que estoy en pleno trópico (caracas) es un poco loco tomar bebidas calientes, pero ese saborcito a ricura y ese olor a tiempos divinos me hacía como falta...

Lo que me quedaba era meterme en el ciber mundo (nuestra grama... jajjajjajja!) y averiguar cómo hacerla en casa y disfrutar de una taza de aromas y cariño.

Partiendo de que "Chai" es té y "Masala" es mezcla, se le conoce a esta bebida como "masala chai" en muchas partes del mundo. Es una bebida originaria de la india y que, como muchas otras, no tiene una receta específica u obligatoria, cada quien la hace a su medida y gusto. El principio es: té negro con las especias que te provoquen. El Chai Latte obviamente es la mezcla de té infusionada en leche, la puedes hacer en agua o en leche, a mi particularmente me encanta en leche, vegetal por supuesto.

Entonces hice mi "mezcla", puse en mi morterito: anís estrellado, clavo de olor, canela en rama, cardamomo, té negro y vainilla. Todo un poquito porque era de prueba, no tengo cantidades exactas, eso si puse el doble de té con respecto a las especias, cuando arme mi frasco con la mezcla para usar les pongo mi versión de "Masala Chai" con medidas... pero como es totalmente abierto pues ¡¡toca probar a ver cómo te gusta!!

Rellené mi patito y lo puse a nadar en leche de almendras.... jijijijijiji...

Acompañando mi té unas donitas (¡¡¡la fiebre de la maquinita está en auge!!!), hice la misma receta de ayer (click aquí), pero la variación fue: al cuarto de taza de harina de arroz le quité 1 cucharadita y la sustituí por cacao, agregué chispas de chocolate negro y un toque de avellanas picadas...

¡¡¡Consentidera total esta mañana...!!! quedó como todo un postre la combinación, y eso que no usé ¡ni un gramo de azúcar! la metodología usada fue remojar la donita en el chai y degustar con los ojos cerrados... pura sensación de bienestar y ricura...

Después de su "baño" el patito vuelve a su "laguna" jajjajjajajajjajajjaa........

¡¡Ahora le toca a las donas!!!

¡Muy rico todo!

Alternativas de "leches" vegetales

En mi día a día y a lo largo de mi vida no he sido una persona a la que le guste mucho la leche (de vaca), la única forma de que me la tomara era o con café o con chocolate... luego ya adulta descubrí que con el té me agradaba bastante... pero sola, ¿así no mas?... puaagghhh!!!!.

Por eso desde que soy vegan pues no me ha pegado mucho lo de no tomar leche... de hecho pues ¡ni cuenta!... pero si me ha llamado la atención el montón de recetas en las que se usan las leches vegetales y que al incluirlas en tus smoothies, batidos, desayunos, en fin, al tenerlas presente en tu alimentación diaria obtienes muchos beneficios... y como lo de ser vegan es una constante investigación y estudio... este fin de semana le tocó al blancuzco líquido.

Ayer mi hermano me dijo que no conseguía leche... que qué hacía... y tal (él no es vegan) y que le hace bastante falta. No saben mi emoción cuando alguien me pregunta de algún tópico vegan por minúsculo que sea con real interés de aprender algo nuevo, por supuesto me puse a la tarea de investigar y encontrar las alternativas mas sencillas, económicas, gustosas y nutritivas.

Puedes hacer "leches" partiendo de muchas semillas y nueces, básicamente es un método de remojo, licuado y colado para extraer el mayor beneficio de la fuente. Una de las mas famosas y comercializadas es la leche de soya, de la que no soy muy fanática por cierto; a parte de que es casi incomprable en mi ciudad (junto con las demás by the way), tiene un sabor que no termina de gustarme. En cambio la leche de avena es mucho mas amigable en lo que a sabor se refiere y ya la he probado hacer con bastante éxito, es muy rica. La de coco probé hacerla y de verdad no fue una ocasión memorable ni mucho menos para hacerla pública; sobretodo cuando me dijeron que para hacer esa leche y que quedara consistente se tenía que hacer con cierto tipo de coco... se me hizo complicado y pues ¡a otra cosa!. La leche de almendras es una de las mas populares y he encontrado varias alternativas de recetas bastante viables, definitivamente está en mi lista, prontito los resultados.

Este post es para mi hermano y mi cuñada que fueron los inspiradores del mismo.... jijijijijii... pero ¡¡todos lo vamos  a aprovechar...!! (hagan click en las imágenes para ir al link)

En este link están las diferentes alternativas a la leche de vaca con sus bondades y propiedades, lectura obligada para darse cuenta de que la leche de vaca NO ES la reina de las bebidas ni mucho menos, y que hay opciones súper nutritivas y deliciosas.

En Oh she glows conseguí una guía bastante clara de cómo hacer leche de avena que es la que me pareció perfecta para el día a día, rápida, económica y muuuuuy sencilla... me gusta mucho la alternativa de endulzarla con dátiles, con dos o tres es suficiente (yo los remojo toda la noche pero dicen que se pueden remojar por 30 min. si se te olvidó... jijiijijii) y los licúas junto con la leche, es una forma muy rica de obtener el toque dulce sin tener que recurrir al azúcar.

Seguí buscando en mis página favoritas y me topé con esta fabulosa receta de leche de almendras de Lunch box bunch que ¡me encantó!, no solo te explican muy bien el proceso con trucos incluídos sino que la alternativa de hacer la leche con agua de coco me pareció ¡brutal! ¡¡¡la semana que viene la hago!!!

Y por último una súper opción para hacer ¡¡¡leche achocolatada!!! Claro, en las referencias anteriores te ponen varios tips para hacer las "leches" con varios sabores incluído el chocolate por supuesto, pero en este post de Minimalist Baker el chocolate pasa a otro nivel... jajjajajjajjjjaajajja

Espero de verdad que les sean útiles estos links tanto como a mi, sobretodo para darse cuenta de que no hace falta dejar a un ternerito pasando hambre para tomar tu cereal en la mañana o tu té a media tarde...

Seguiremos informando....

¡Armando súper pasticho de berenjenas!

Ya habíamos hablado del pasticho de berenjenas con plátano, que por cierto es uno de mis platos favoritos por lo suntuoso y rico... esta semana hice uno y les quería enseñar el armado.... la receta la pusimos aquí en este post, pero quería poner el paso a paso fotográfico, no solo para que se entienda mejor sino porque siempre se me hace agua la boca en el proceso y eso es algo digno de compartir... jijijijijijijijii....

• 1.- Nuestro envase refractario listo para recibir delicias...
• 2.- Capa de salsa de tomate y "bechamel"
• 3.- Capa de berenjenas asadas
• 4.- Capa de tajadas
• 5.- Capa de "bechamel"
• 6.- Capa de berenjenas asadas
• 7.- Capa de tajadas
• 8.- Capa de salsa de tomate
• 9.- Capa de "bechamel" el remate de nuestro "queso parmesano" de almendras (receta aquí)
• 10.- Ya lo que queda es gratinar porque todo está previamente cocido, al horno y ¡a disfrutar!

¡¡¡¡¡Los dejo.... me dió mucha hambre!!!!!!

Panquecas de Avena

Prueba número 2.

Esta vez la base es de avena, siempre aparece el cambur (banana) como comodín... ¡es lo máximo!

Voy.

Remojé una taza de avena toda la noche, en la mañana la escurres y ¡a la licuadora! con: 1 cambur, 4 dátiles sin semilla, un toque de canela y un "huevo" vegan (pones en una tacita 1 cda. de semillas de chía con 3 cdas. de agua, espera hasta que se forme un gel). Todo a licuar y preparas tus panquecas de la forma tradicional. (Gracias a Rebecca de Verde y Rebelde por los datos)

A diferencia de las de ayer, éstas hacían mas huequitos en la sartén... jijijijiiii! El aroma intoxicante del cambur te prepara para un rico festín. Quedan doraditas y suaves, ¡deliciosas!.

Me pasé de golosa y les puse en la primera capa mantequilla de almendras, en la segunda un poquito de sirope de agave (que todavía me queda del que me trajo mi Herma de afuera) y cubrí todo con fresas frescas picaditas.... ¡una ricura!, ellas de por sí son dulces (las panquecas), no les hace falta adornarlas mucho, pero creo que mi goloso se despertó antes que yo hoy ¡¡¡y me hizo echarle ese montón de cosas!!! ¡¡¡jajjajajjajjaja!!!

Bueno, continuamos con las pruebas, éstas van en primer lugar....

¡Seguiremos informando...!

Panquecas de cambur II

Desayunito para mi herma.... panquecas de cambur con mantequilla de almendras y fresas... mmmmmmmm.... pongo de nuevo la receta porque esta vez las hice con semillas de chía, ¡para darles un toque!

Es la segunda versión de la receta, la primera la pueden ver aquí, las de la versión I quedan un poco mas esponjosas o "altas" pero ¡las dos son muuuuy ricas!

Enjoy!

¡¡¡Pasticho de berenjena con tajadas... mmmmm!!!!

El 20 de septiembre mi papá cumplió 80 años. ¡Tremendo número! Quisimos celebrar con la familia por supuesto con muchas cosas ricas, con el detalle de que vino mi hermana que vive en Los Ángeles y es vegetariana, entonces con esa excusa pudimos hacer la cena ¡vegan! si no es así me hubiera tocado llevarme mi comidita en una viandita bajo el brazo.... ¡jajjajajjajjajjaaa!.

Mi hermana y yo somos de las que nos gusta cocinar y ¡comer! entonces no queríamos atarearnos mucho con los platos, asi que encargamos una parte e hicimos la otra; ¡¡¡igualito estuvimos la tarde anterior al evento cocinando como locas!!! jajjajjajaja. Encargamos unas empanaditas árabes de acelgas y unas de papas que ¡estaban mundiales!, un babaganoush (que es uno de mis favoritos, ya les pondré la receta) y un fattoush (que es una ensalada árabe muy rica). Por otro lado encargamos a una debota Krishna (mi hermana es Krishna por lo que quería por lo menos un plato hecho por un deboto) unas croquetitas de vegetales y unos falafel con sus salsas, muy rico todo.

La parte que hicimos fue un pasticho de berenjena con plátano; ¡que me encanta! y mi herma hizo un arroz tipo hindú con vegetales.

¡¡Por supuesto que no podía faltar nuestra torta vegan que fue de chocolate con fresas!!

Un día delicioso compartiendo con la familia...

Coles de bruselas al gratén

Tenía tiempísimo que no comía coles de bruselas, no se de verdad la razón, pero la última vez que fui al mercado me picaron el ojo y me las llevé (las coles, OJO), de verdad ni me acordaba cómo me las comía antes, así que empezó a aparecer una forma que no debería fallar; gratinadas. Pero no así no más con un bojote de bechamel y quesooooo, ¡no señor!. ¡Con salsa de coliflor, acompañadas con quinua y el toque de almendras en el tope!

Empecemos por el principio. Blanqueamos las coles cortaditas en cuartos (unas 6), esto es al agua hirviendo con sal por 8 a 10 minutos, las escurrimos. Salteamos media cebolla y 2 dientes de ajo, las metemos allí para saltearlas y que agarren sabor, sal al gusto y apartamos esta preparación.

En la misma olla donde pusimos las coles podemos poner una taza de coliflor en trozos con el mismo tiempo de cocción y todo, cuando estén tiernos van a la licuadora con un diente de ajo que previamente pasamos por una sartén caliente con un poquito de aceite para que se dore, 4 cdas. del agua de la cocción y a licuar, la consistencia se la vas dando a gusto echando un poquito de agua a la vez hasta que quede como una "bechamel", corregimos sal y apartamos también.

Ya tenía un poco de quinua cocida en la nevera; así que solo me quedaba hacer el "parmesano" y la ensalada. Ponemos un puñado de almendras en el picatodo con un poquito de sal marina y procesamos hasta hacerlo polvo, rectificamos la sal al gusto y ahora a armar el plato:

Encontré una fuentecita de barro de lo mas "cute" mezclé las coles con la quinua (media taza) y lo puse dentro, encima una buena capa de la salsa de coliflor y rematé con las almendras, como ya todo está cocido lo metí al horno solo para gratinar y amalgamar los sabores, cuando esté doradito se saca del horno ¡y se sirve!

Acompañé con una ensaladita sencilla de tomate, zanahoria, rábano, cilantro, sal y limón.
Muy rico mi almuercito...

¿qué tal?

Merienda en barrita...

A la final no es tan complicado hacerse los snacks y comidas uno mismo, lo que pasa es que lo tenemos todo hecho en la tienda y como no hay "tiempo" pues terminamos comprando hasta el jugo de "cualquier fruta" en vez de hacerlo en casa. Lo se, el corre-corre, el trabajo, el tráfico, el teléfono, el correo, ¡en fin! hay mil y un excusas que nos justifican el comprar todo hecho, y de verdad no me voy a poner a pelear por eso, lo que quiero es compartirles que no es tan difícil como parece y que no lleva tanto tiempo como creen.

Lo se, es cuestión de costumbre, como todo, mientras mas practiques mas fácil y "rápido" te salen las cosas; es como yo con las papas fritas, todo el mundo me decía "¡¡¡pero es que lavarlas, pelarlas, picarlas y después freirlas, ¡qué trabajón!!!!" y siempre he respondido: para mi no es trabajo, es de lo mas normal (y si les digo que al horno es todavía menos trabajo ¡¡¡bueh!!!), y supongo que es así como hay que afrontar cualquier tarea en la cocina, con práctica y paciencia se te va haciendo automático, normal. Ya no vas a querer comprar la salsa para pasta hecha, sino que vas a ver que es mas sabroso y gratificante hacerla en casa (a parte de que es súper fácil) y así con el montononón de cosas que puedes hacer para alimentarte rico y saludable. A sabiendas de todos los ingredientes que te estás llevando a la boca, su origen y proceso.

Bueno, pero toda esta palabrería viene a que me hice unas "barritas" de almendras y dátiles; siempre me parecieron medio extrañas y complicadas, o que no iban a saber bien, o que iban a tener mucha azúcar como las de las tiendas (aunque digan dietéticas, vean la etiqueta) o ¡qué se yo!.

Pero conseguí una receta en la súper web y ¡me atreví! la receta es de "oh she glows" (puedes verla aquí), esta fue como mi prototipo, como vi que funciona pues a partir de aquí voy a hacer diferentes sabores a ver qué pasa y les voy contando. ¡La próxima entrega de barritas les pongo receta de la casa!

Me comí una a media tarde y quedé súper bien. Son muy ricas y la textura de los dátiles es de otro mundo: cremosa y deliciosa... eso sí, la receta es libre de gluten y de azúcar, pero los productos de por estos lados no tienen la costumbre de especificar con exactitud qué es lo que contienen así que en teoría son libres de gluten y azúcar pero la crema de coco que usé tiene trazas de azúcar y la avena tiene trazas de gluten... ¿qué tal? pero bueno, ¡¡¡¡los hice lo mas libres que pude!!!!! ¡¡¡de veras!!!

Vamos a ver qué se nos ocurre para la versión #2...

¿Se ve divina verdad?

Las ventajas del pasticho (lasaña para los de fuera jijiijijijij...!)

Generalmente cuando se acerca el día de hacer mercado te das cuenta de que tus reservas alimenticias van mermando ante tus ojos... "guapeas"... rindes... y sobretodo inventas con lo que queda en la nevera por mas inverosímil que parezca, lo logras y preparas algo decente para comer!!!!! OJO! a veces el resultado no es tan triunfante y terminas comiendo pan con queso por dos días.... pero hay de todo y para todos!!!!

Aquí es donde entra la creatividad y pericia de la cocinera... y donde entra también el concepto del pasticho. Por supuesto, el convencional que conoce todo el mundo es de carne... pero obvio que no lo vamos a hacer con animales!!!!! Lo vamos a hacer con lo que consigamos mal parado en la nevera!!!!!

Tenía unos Portobello (que me regaló mi consorte de cumple!!!!) uuuuuuiiiiii....!!!!!!, espinacas, ricota, un poquito de berenjenas guisaditas del día anterior, y un coliflor..... mmmmmm..... bueno, vamos a ver cómo funciona!!!!!!

Lo primero que se me ocurrió fue hacer la salsa de coliflor en vez de bechamel!!! así lo hacemos "dairy free" o sin leche puejm!!!  hice mi salsa con la receta de la vez pasada, está aquí. Listo!!!

Entonces cociné la espinaca con un poquito de cebolla y se lo eché a la ricota, mezcla, mezcla y listo!

Cociné los champiñones picaditos con ajo y cebollín y listo!!

Ahora la cosa es armar el pasticho con todos esos rellenos.....

Una camita de salsa, una capa de pasta, una capa de ricota, una de pasta, una de champiñones, una de pasta, otra de ricota, otra de pasta... una buena de salsa y coronamos con el guisito de berenjenas!!! y un poquito de "queso parmesano" de almendras (receta aquí). Tapamos con papel de aluminio y al horno!!!! después de 30 minutos destapamos y lo dejamos unos 15 minutos mas para que gratine.....

En realidad lo puedes hacer con cualquier vegetal que tengas en la nevera, incluso lo puedes hacer sin pasta y usas capas de berenjena o calabacín y queda mundial!!!!! lo haremos prontito para que lo vean.....

Quedó muuuuuuuuuyyyyyyyy bueno!!!!!

(OJO: al usar ricota técnicamente no es VEG o dairy free, es vegetariana pues!!!!, pero si la haces sin la ricota con cualquier otro vegetal no hay rollo!!... )

Emulando al Parmesano...

Tengo que confesarlo,
encontré yo no sé dónde; y mira que me puse a buscar y buscar y buscar!!!; una receta de algo que te da la sensación de gratinado sin tener que usar el queso parmesano, me dió mucha curiosidad porque he visto a lo largo de esta leedera de páginas de vegetarianos que hay muchos ingredientes y cosas que realmente no necesitamos agregar a las comidas, a parte de que me encantan las cosas gratinadas y si pueden ser un poquito más sanas y sin aditivos pues bienvenidas!!!!!

No la conseguí. Obviamente que me topé con un montón que tienen otros ingredientes y tal, pero lo que me había llamado la atención de ésta receta en particular era que los ingredientes eran solo: almendras y sal. Así de sencillo... por supuesto me quedé pensando.... en serio?!?!??!? sólo eso?!?!??! y a qué sabrá?!?!??!?

Había solo una forma de saberlo.... los puse los dos en la licuadora (tampoco encuentro mi procesador), y listo!!! la sal se la vas agregando al gusto... probandito que llaman.... hice un poquita a ver qué pasaba.. se lo eché a un calabacín relleno con puré de papas que lo pedía a gritos!!! lo metí a gratinar en el horno.... y oooooohhh sorpresa!!! salió doradito y orgulloso del calor para posarse en mi plato... el sabor y la consistencia eran lo máximo!!!! me encantó!!!!!!

Ahora me toca probarlo en pastas a ver si causa el mismo efecto, pero para el horno por lo menos es perfecto!!!!