¡Súper Veg Wrap!

Siguiendo con la onda de los "sandwichs" esta vez hice un "wrap" poderosísimo, usé un pan árabe, le puse hummus (de garbanzo con ajonjolí), un poquito de tapenade (pasta de aceitunas), lechuga romana, y ahora viene lo "poderoso"; quinoa cocida (se hace como el arroz: 2 tazas de agua por una de quinoa 20 min. a fuego bajo luego de que haya hervido con puntico de sal), y unas lentejitas que tenía del día anterior, luego le agregué mucho color con una ensalada de: zanahoria, repollo morado, cebolla, tomate, aceite de oliva, limón y sal.

Para armarlo seguimos los truquitos que dijimos en la entrada del falafel.. aquí para que no se nos vaya a derramar todo el sabor y perder toda la sustancia en el proceso de devorarlo...

El resultado: una explosión de sabores, colores, vitaminas, proteínas, y sobretodo ¡¡¡¡¡¡¡¡deliciosísimo!!!!!!!!!

Le puedes meter lo que tengas en la nevera mal parado por ahí... igual les voy mostrando los que me vayan saliendo en el camino... ¡la cuestión es que quede nutrido, rico y colorido!

Enjoy!

"Panquecas" de quinoa.

"La tortita, panqueque, panqueca es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto." Wikipedia

En realidad puede ser cualquier tipo de masa que quede redonda y aplastada, puede ser dulce o salada, rellena o untada, admite muchos ingredientes y sabores, por eso al preparar unas diferentes a las "panquecas tradicionales" no se debe esperar su mismo sabor o textura, es simplemente otra forma de hacer un "pancito" plano.

Lo digo porque si prueban esta receta no van a obtener una panqueca esponjosa y con un montón de huequitos que "levante" como una torta, es una "panqueca" diferente y ¡MUY rica!.

Entonces, aclarado esto vamos a la receta, esta receta la he visto en dos partes; en Verde y rebelde y en Naturinas, ellas las hacen con una maquinita de "dunuts" con la que quedan demasiado cuchis (y que en cuanto la consiga ¡me la compro"), pero humildemente como no la tengo las hice en forma de panquecas.

Tienen varias versiones pero la base es la misma: 1 taza de quinoa remojada toda la noche (a veces dicen que le eches un chorrito de vinagre que yo sustituiría por limón) y otras veces dicen que solita, esta vez la remojé solita (pero creo que es importante lo de ponerle el chorrito de ácido para activar la quinoa, así que si las hacen pónganselo, la próxima vez se lo pongo yo también).

Al día siguiente enjuagas la quinoa muy bien hasta que el agua te salga clarita y la pones en la licuadora junto con un cambur, partiendo de allí lo que quieras. Le puse un poquito de canela y 4 dátiles sin semilla para darle un "touch". Lo licúas muy bien, y haces el procedimiento de panqueca en una sartén caliente a fuego medio... 

Les puse sirope de agave por encima y unas fresas picaditas...

Es mi primera vez con estas fórmulas nuevas, ya iré probando otras para poder saber cuál es mi favorita... ¡igual les voy contando! ¡Vamos apenas por la primera de muchas!

mmmmmmmmm....!!!!! ¡¡son muy ricas y potentes!! El cambur (banana) definitivamente hace milagros en donde lo pongas.


¡¡¡Vamos a por las siguientes!!!

¡Almuercito al horno!

Me quedaba medio pimentón amarillo en la nevera, .....mmmmm... ¿qué hacer?

Ayer había dejado preparada una taza de quinua (se prepara como el arroz) creo que me funciona eso de dejarla lista en la nevera y después usarla en lo que me venga; hice un guisito con berenjena, espinaca, cebollín, cebolla y un tomate, sal, orégano y comino, cuando estuvo listo agregué tres cucharadotas de quinua ¡y a rellenar el pimentón! en el horno hasta que dore....

Para acompañar quería papas; las corté en gajos y las sancoché, luego a una bandeja con cúrcuma y sal ¡y al horno! quedan crocantes y tiernas, ¡¡¡¡hasta se empezaron a abombar!!! (se colearon unos garbanzos a la bandeja a ver cómo quedaba, ¡un éxito!)

Rico mi almuercito...

Almuerzo con aire árabe

Este almuerzo ¡¡¡me encantó!!! y lo que mas me gustó fue la reacción de mi consorte que dijo que parecía de restaurant.... ¡¡¡jajjajjajajjajjajaa!!!! Uno trata humildemente de hacer la comida rica y apetecible...

Dato curioso: es un almuerzo vegan y ¡sin gluten! ¡¡¡¡uuuiiiiiiiii!!!!!

Está compuesto por: una ensaladita en honor al tabbouleh pero en vez de trigo le puse quinoa, hice unos falafel con garbanzos y cilantro (lueguito les pongo la receta), una salsa de tahini, un toque de la casa; aguacate espachurrado... ¡jajjajja! y todo acompañado con un pancito crujiente ¡sin harina de trigo!

¡¡¡De verdad quedó mundial!!!

Aquí va la receta del "pancito":

Queda casi casi como un pan sueco; finito, crunchy y ¡¡perfecto para armar bocados!!

¿qué tal? ¿probamos y me cuentan?

Un día sin carne

Por ser el día mundial de "un día sin carne" era como lógico que hiciera un post Vegan!!!!! Bueno, el día de hoy ha sido un corre corre y por eso no pude publicar más temprano, pero el hecho de que haya estado saltando de un lado para otro no impidió que cumpliera la premisa!!!! Desayuné temprano antes de sumergirme en el tráfico insufrible que caracteriza a mi ciudad, por lo cual mi desayuno fue bastante fuerte para aguantar el mayor tiempo posible sin desvanecer.....

Hice unas tortitas de papa con quinoa (la cual adoro!!!!!), con una salsa de tomate por encima... la inspiración de la receta la tomé de aquí, pero al no tener exactamente todos los ingredientes... pues lo hice a mi manera....

Quedan muy ricas, después las pruebo con los ingredientes de la receta original a ver qué tal, pero en realidad puedes ponerle lo que se te antoje o tengas en la nevera, con un poquito de zanahoria rallada deben quedar deliciosas también... es cuestión de divertirse y probar!!!!

Feliz día sin carne!!!!!!

Y para que no tengan excusa alguna les pongo este link para que vean muchas recetas sin carne y prueben, me encantó la idea!!! son sencillas y suculentas!!! atrévanse hoy o mañana o pasado mañana....  o quién sabe y hacen la semana completa....no se van a arrepentir!!!!! (hagan click en la imagen)