26 noviembre 2013

¡Desayuno con todo!

Hoy tenía ganas de desayuno de domingo... es decir, potente y abundante...

Me hice unas "arepitas" de avena con amaranto, como las que hicimos aquí, pero esta vez las hice así;
1 taza de avena remojada desde la noche anterior, 1/2 taza de amaranto idem, a estos dos les puse unas gotitas de limón en su baño nocturno. En la mañana los escurrí, enjuagué y directo a la licuadora, con sal, "nutricional yest" (opcional), 1 cda. de semillas de chía remojadas un rato en 3 cdas. de agua y un toque de comino. Licúas. Haces pequeñas panquecas en sartén caliente a fuego medio, y cuando termines con todas las pones un ratito en el horno hasta que se doren.



Acompañé con un guiso de vegetales: brócoli, berenjena, cebolla, pimentón y ají dulce, además de unas hermosas lajas de aguacate en el plato.

¡Cargado de nutrientes, sabores y energía mi desayuno!

21 noviembre 2013

Ensalada de papas Vegan


Después de que llegué de DegustAvila Market con mi frasquito de Veganesha de albahaca me quedé pensando qué podría hacer con ella que no fuera untarla en un sandwhich o una hamburguesa (que lo voy a hacer igual dicho sea de paso) y se me ocurrió una ensalada de papas...

Tan sencillo como sancochar en agua con sal una papa grande en cuadritos, cuando ya están casi listos agregar una taza de vainitas (o edamame que fue la que usé) picaditas y en cinco minutos escurrirlo todo, ponerlo en un bowl y estando tibio condimentar, si las papas están tibias agarran mucho mas el sabor del condimento que le pongas... eso lo aprendí de Jamie Oliver.. 
JJJJJAJAJJAJJAJAJAJJAJJA!!!! y realmente a mi me gusta mas la ensalada de papas tibia que fría... en fin, le puse semillas de ajonjolí blancas y negras, una cucharada de "nutricional yest" (de verdad todavía no se cuál sería la traducción correcta), dos buenas cucharadas de mi "mayonesa" de albahaca y sal.



¡Lo máximo!
¡Es increíble que algo tan sencillo te deje agradado, calentito y con una gran sonrisa!.



19 noviembre 2013

Mi papá y yo en la cocina...

Me encuentro lavando brócoli en el fregadero de lo mas tranquila, entra mi papá a la cocina, viene del mercado:

papá: - ¡Te traje pollo para hacer una sopa! ¿a tí te gusta la sopa de pollo no?

yo: - no papi...

papá: ¿y si hago un hervido?

yo: - no papi... tiene pollo igual...

papá: -¿o sea que no comes pollo?

yo: - no papi...

papá: - mmmmmmm......


Al día siguiente:

papá: - ¡Te traje pescado para hacer una sopa! ¿a tí te gusta la sopa de pescado no?

yo: - no papi... no como pescado

papá: - ¿Ni siquiera a la plancha con unos vegetalitos?



¡¡¡¡JAJJAJAJJAJJAJAJJAA!!!!
aaaaayyyy, mi papá tan bonito... el simplemente no entiende.....

Una semana después, estamos desayunando en la mesa de la cocina.



papá: -¿No vas a comer queso?

yo: - no papi...

papá: -¿y nata?

yo: - tampoco papi...

papá: - aaaaaaahhhhh!!!! ¿o sea que no estás comiendo lácteos?

yo: - ¡exaaaaacto papi!


Al día siguiente, en el desayuno. Prácticamente la única cosa que prepara mi papá y que como con gusto son las arepas, ese día me hice un guisito de vegetales para acompañar mi arepita y al morderla me encuentro con un sabor un poco raro...

yo: - Papi ¿le echaste queso a la masa de las arepas?

papá: - ¡siiiiiii! ¿no quedaron buenísimas?

JAJJAJJAJAJJAJJAAA!!!! Suspiro por dentro. ¿Cómo le explicas a tu papá de 80 años y con problemas de memoria que no comes queso.... ni carne de ningún animal?....jajjajajjajjajajjajjajaa, me comí mi arepa y cuando me paro a fregar los platos:

papá: - ¿te comiste una sola arepa porque tenía queso?



¿No es una belleza?





18 noviembre 2013

"Perico" de tofu.

El fin de semana fui para el mercado chino, es un submundo maravilloso en el que te encuentras un millón de cosas raras y desconocidas, solo puedes mirarlas, tratar de descifrarlas y si eres muy valiente... ¡probarlas! jajjajajjajjajajjaa.

Fui a buscar por supuesto cosas que no se consiguen fácilmente en otros lares; la pasta de arroz, repollo chino, bok choy, frijolitos... en fin, esos ingredientes que a veces lees en las recetas o ves en los programas de televisión y te quedas con las ganas de probar, y pues es el momento de aventurarte y ¡lanzarte con todo!.

Voy de a poquito, por supuesto que compré cosas que ya conocía como mi pasta favorita de arroz, pero también compré desconocidos, o mejor dicho, nunca probados como el tofu.

He escuchado tantas y tantas cosas del tofu que no sabía qué pensar del pobre, tiene sus fanáticos y tiene sus enemigos casi que en la misma medida; lo que todos dicen en común es que no sabe a nada y se casa con lo que le pongas, es una esponja del sabor que le agregues. En teoría lo consigues en diferentes texturas, pero humildemente solo conseguí una, entre suave y firme, o algo así... jajjajajjajjaa.

El tofu no es mas que leche de soya coagulada. No contiene sino leche de soya, sal y algún coagulante, el mas popular es el cloruro de magnesio (¿qué tal?), por lo que no contiene ningún producto de origen animal. Está un poco mal visto por estos tiempos por el rollo de los GMO y las modificaciones genéticas de las semillas... ¡pero ese es otro rollo!

A lo que voy, nunca había probado el tofu y mucho menos lo había cocinado. Entonces en mi dilema de cómo salir de la "primera vez" me fui por lo sencillo; un guisito de tofu, o lo que llaman por ahí un "revoltillo", que por mis lados podría ser un "perico" de tofu... jajjajajjajjaja. El perico es un revoltillo que se hace con huevos, cebolla, tomate, ajo y francamente lo que quieras, cada quien tiene su estilo; pero por supuesto lo hice con tofu en vez de huevos.... ¡y listo! un gran "perico" de tofu. Le puse: cebolla, ajo, pimentón, tomate, cúrcuma, comino y sal.



¿Una lindura no?

Pues si, el tofu solito no sabe a nada, así que se casó con lo que le puse, quedó realmente con textura de huevos revueltos... jajjajjjajjaa... ¡y muy rico! Una opción para comer un desayuno tradicional con una arepita.


¿qué tal?

Ya veré qué otras preparaciones hago con lo que me queda... seguiremos informando...



15 noviembre 2013

Armando mi sandwich de falafel...

Los días que nos quedamos sin agua en la casa son un poco complicados, y no solo por lo obvio de la limpieza y aseo personal y de los peroles, si no porque ¡¡¡¡no se puede cocinaaaaaaar!!!! (carita muy triste con suspiro), en fin toca salir a comprar algo hecho si no se tiene nada en la reserva.

En esta ciudad eso es casi imposible para una persona Vegan y las "opciones" se reducen quizás a DOS y eso haciéndose el loco, el no saber con qué hacen las cosas da como una cosita que no se qué... pero bueh! uno confía ¡y listo!

Mi consorte llegó a la casa ¡¡¡con un botín increíble!!!; falafel, fatoush, hummus, cremita de sésamo, pancito árabe y un a ración "coleada" ¡¡¡de papas fritas!!! JJAJAJJAJAJJAJAJAA!!!!! (eso pasa cuando la gente compra con hambre... jajajjajjajajja)

Durante el festín se me ocurrió el tema de este post, porque tenían que ver la diferencia entre el armado del sandwich de uno, simple mortal con el del señor árabe que lo hace todos los días y hasta con los ojos cerrados... jajjajajjajjaja!!!!! La premisa es tratar de evitar un desastre y/o desparrame de todos los ingredientes por doquier, entonces hice una guía fotográfica del paso a paso a ver si no se nos sale nada... ahí va:



Envuelves y tratas a tu sandwich como si fuera un delicado bebé, ¡con pañal y todo! ¡¡¡El secreto es que quede todo apretadito...para que no se salga nada de nada!!! mi plato quedó limpiecito, nada se escapó de su sitio... ¡qué ricura!


¿Fácil no? ¡me cuentan si hacen desastres!
(y sino también...)


13 noviembre 2013

¡Galletas con chocochips!

Me siento como cuando era pequeña y estaba aprendiendo a cocinar, supongo que estoy en un proceso parecido, viendo, absorbiendo, investigando; solo que esta vez no es tomando como ejemplo a mi madre en lo salado o a mi tía en lo dulce, ahorita mi guía es internet y las pocas personas que conozco que son vegans también... Es todo un proceso nuevo, y al igual que cuando era pequeña, me maravillo de que unos pocos ingredientes sin forma, de repente se conviertan en una cosa completamente diferente... o similar a la ya conocida.

Generalmente me divierte montones cuando la gente prueba una torta o ponquecito hecho por mí y me dicen que está delicioso sin saber que es vegan, y cuando les cuento ¡¡¡¡su cara de asombro no tiene precio!!!! Supongo que será parecido cuando prueben estas galletas.



Son súper sencillas de hacer y es muy rico el resultado. La receta original es del libro "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar"que vi en "One city owl" y ella en sus ingredientes usó leche de almendras, que yo no tenía, por lo que le puse de coco, y el azúcar moreno lo sustituí por papelón granulado, a lo mejor por eso las mías son un poco mas pasaditas de color... jijijijijiii..!!!!

En el proceso de mezclar van primero el azúcar, el aceite, la leche y la maizina y es realmente impresionante cuando esto se deja mezclando y va adquiriendo una consistencia de caramelo o de fudge con un aroma increíble que no tiene comparación... sublime.

Luego los secos, los chips y ¡al horno!



La consistencia luego de enfriarlas es MUY rica, galleta crujiente y en el centro se desmorona..



De verdad me encantaron, les puse pecans y chips, vamos a ver cuánto duran... jajjajajjaja!!!!







Nota después de guardadas: las puse en un recipiente "hermético" pero no hubo forma de que el CRUNCH se mantuviera :(  pero seguían ricas y se desmoronaban igual.... seguiremos informando....

11 noviembre 2013

"Patties" o "Veggie Burgers"

Ahora voy con el "Patty"; es el nombre que le dan a ese disco aplastado de comida que meten entre dos panes y que generalmente es de carne molida y llaman hamburguesa en algunos países de habla inglesa, pero que su esencia acepta estar formado por lo que se te ocurra sin tener que poner carnes en la mezcla.... de hecho en varios países del primer mundo existen las "veggie burgers". También es opcional lo de ponerlo entre dos panes... así que el concepto de "patty" te da para hacer lo que se te ocurra y terminaría siendo familia de las albóndigas y las croquetas si a ver vamos... ¡¡¡jajjajajjajajja!!!

En fin, llevo dos intentos fallidos que ni siquiera valían la foto y la reseña... ¡así serían! Pues sip. Fue horrible. Sobretodo en lo que se refiere a textura... no se... no daban la talla...

Hasta que probé unos patties que trajo mi hermana en unos sandwiches para el viaje; porque en el avión es como complicado lo de ser vegan; pero bueno, se trajo sus snacks y guardó uno para que yo lo probara... ¡¡fue amor a primera vista!! (o mordida)... claro, venía en un pan de trigo sarraceno, con salsas y queso vegan y ¡¡¡¡el súper pattie!!!!!! Fue hasta que estuvo de vuelta que contactó a la debota hacedora de la delicia y que me dijeron la receta por teléfono...

Humildemente esto fue lo que hice y lo que me salió:




¡Me encanta cuando las recetas te salen a la primera y tienen un toque de instinto en su preparación y sobre todo cuando puedes variar sobre las misma para sacar nuevos sabores!

La base es ésta:



En la receta que me dieron, llevaba una taza entera de semillas de girasol, pero mi procesador no las pudo moler todas así que usé como 1/3 y no pasó nada... fffuuuuiiiiiiuuuuuu!!!, con la mantequilla de maní me pasó parecido, no alcanzaba la taza entera con la de maní así que la completé con mantequilla de almendras... mmmmmm!!!!!, de resto todo bien, puse cilantro, perejil, orégano... ¡puedes darles toques personales pues! ¡¡¡y quedaron una delicia total!!!!!



La próxima tanda creo que va a ser con champiñones... ya les contaré, por los momentos tengo reserva para un rato, ¡salen bastantes! y eso que las hice gorditas jjajajjajajjaja!!!!!




¡Ricas de veras!

¿qué tal la pinta?





08 noviembre 2013

Panquecas de Avena

Prueba número 2.



Esta vez la base es de avena, siempre aparece el cambur (banana) como comodín... ¡es lo máximo!

Voy.

Remojé una taza de avena toda la noche, en la mañana la escurres y ¡a la licuadora! con: 1 cambur, 4 dátiles sin semilla, un toque de canela y un "huevo" vegan (pones en una tacita 1 cda. de semillas de chía con 3 cdas. de agua, espera hasta que se forme un gel). Todo a licuar y preparas tus panquecas de la forma tradicional. (Gracias a Rebecca de Verde y Rebelde por los datos)

A diferencia de las de ayer, éstas hacían mas huequitos en la sartén... jijijijiiii! El aroma intoxicante del cambur te prepara para un rico festín. Quedan doraditas y suaves, ¡deliciosas!.




Me pasé de golosa y les puse en la primera capa mantequilla de almendras, en la segunda un poquito de sirope de agave (que todavía me queda del que me trajo mi Herma de afuera) y cubrí todo con fresas frescas picaditas.... ¡una ricura!, ellas de por sí son dulces (las panquecas), no les hace falta adornarlas mucho, pero creo que mi goloso se despertó antes que yo hoy ¡¡¡y me hizo echarle ese montón de cosas!!! ¡¡¡jajjajajjajjaja!!!





Bueno, continuamos con las pruebas, éstas van en primer lugar....

¡Seguiremos informando...!


07 noviembre 2013

"Panquecas" de quinoa.



"La tortita, panqueque, panqueca es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto." Wikipedia

En realidad puede ser cualquier tipo de masa que quede redonda y aplastada, puede ser dulce o salada, rellena o untada, admite muchos ingredientes y sabores, por eso al preparar unas diferentes a las "panquecas tradicionales" no se debe esperar su mismo sabor o textura, es simplemente otra forma de hacer un "pancito" plano.

Lo digo porque si prueban esta receta no van a obtener una panqueca esponjosa y con un montón de huequitos que "levante" como una torta, es una "panqueca" diferente y ¡MUY rica!.





Entonces, aclarado esto vamos a la receta, esta receta la he visto en dos partes; en Verde y rebelde y en Naturinas, ellas las hacen con una maquinita de "dunuts" con la que quedan demasiado cuchis (y que en cuanto la consiga ¡me la compro"), pero humildemente como no la tengo las hice en forma de panquecas.

Tienen varias versiones pero la base es la misma: 1 taza de quinoa remojada toda la noche (a veces dicen que le eches un chorrito de vinagre que yo sustituiría por limón) y otras veces dicen que solita, esta vez la remojé solita (pero creo que es importante lo de ponerle el chorrito de ácido para activar la quinoa, así que si las hacen pónganselo, la próxima vez se lo pongo yo también).

Al día siguiente enjuagas la quinoa muy bien hasta que el agua te salga clarita y la pones en la licuadora junto con un cambur, partiendo de allí lo que quieras. Le puse un poquito de canela y 4 dátiles sin semilla para darle un "touch". Lo licúas muy bien, y haces el procedimiento de panqueca en una sartén caliente a fuego medio... 





Les puse sirope de agave por encima y unas fresas picaditas...

Es mi primera vez con estas fórmulas nuevas, ya iré probando otras para poder saber cuál es mi favorita... ¡igual les voy contando! ¡Vamos apenas por la primera de muchas!

mmmmmmmmm....!!!!! ¡¡son muy ricas y potentes!! El cambur (banana) definitivamente hace milagros en donde lo pongas.


¡¡¡Vamos a por las siguientes!!!



03 noviembre 2013

¡Fin de semana movido!

¡En pleno apogeo de Vitrina Safrisca...!
(lo que mas me gusta de la foto es que salgo borrosa.. jjajajjajjaaja!!! ¡en movimiento pues!)

Ponquecitos Vegan, sorpresas de papel, tortas Vegan para merendar este domingo... ¡qué delicia!



Respirando mucha creatividad, compartiendo con gente linda y ambientados con buena música,


¡Vamos a la jornada de hoy!










Nota especial:

Voy a hacer una prueba;
La primera persona que vaya al stand y me diga la clave: "paralelepípedo verde" se va a llevar un regalito cortesía de O´cake y Pajarito en grama...


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