Acompañando mis papas con una hamburguesa...

Tengo ya casi un mes con antojo de papas fritas... por razones ajenas a mi voluntad no me había podido dar el gusto... pero llegó el día... está aquí... y nada mas y nada menos que con ¡una súper "hamburguesa"! ya habíamos hablado de los "patties" de las hamburguesas, que podían ser de realmente cualquier cosa... (preferiblemente sin animalitos... jijiijijiijiji...) pueden tener un montón de texturas, sabores y componentes, todo depende de tu creatividad y qué tan arriesgad@ seas al cocinar..., pero en fin, hoy es uno de esos días que me puse a experimentar en la cocina, porque no tenía los ingredientes exactos de alguna receta leída y pues me lancé con lo que tenía y con una pizca de sentido común... ¡¡uuuuuffff!! ¡muy buen experimento!

Para ver sugerencias de patties y esas delicias los invito a visitar mi Pinterest en la carpeta Patties, Burguers & Snacks ¡está llena de cosas ricas para probar!.

Hoy lo que hice fue muy sencillo;
mezclé media cebolla pequeña cortada pequeñita, media taza de garbanzos cocidos y pasados por la procesadora, 1/4 de taza de harina de avena, un buen puñado de cilantro cortado pequeñito, una taza de portobello cortado en cuadritos pequeños, toque de comino, toque de sal, una cucharada de chía remojada en tres cucharadas de agua por 10 minutos, dos dientes de ajo bien machacados.
Todo esto formó una pasta mas o menos húmeda... he de confesar que le tenía miedo a los portobellos porque ellos suelen soltar agua cuando se cocinan... pero lo que hice fue espolvorear los patties con un poquito de harina de avena y listo. La masa me quedó consistente, bien maleable y compacta. Los puse en una sartén caliente con uno toque de aceite vegetal, me salieron 4 patties y de verdad verdad quedaron ¡súper!. Voy a probar una segunda vez la receta para hacerla mas formal y revisar cantidades... (porque a lo mejor fue suerte de principiante... jajjajajjajjaa) pero por lo menos ésta vez quedaron divinos. El portobello aporta una textura y sabor únicos y en conjunto con el ajo y el cilantro... mmmmmmm..!!!!

Entonces para la ocasión me hice de varios acompañantes para complementar por todo lo alto; tiras de cebolla y pimentón salteados, rebanadas de  aguacate, rodajas de tomate y unos lindos pepinillos...!!  A manera de "pan" hice dos soccas (panquecas de harina de garbanzo hecha con 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina de garbanzos, pizca de comino, pizca de sal, toque de nutritional yeast, 1/2 cucharadita de linaza molida; mezclas y preparas tal cual una panqueca) y por supuesto ¡¡¡mis papas fritas!!!

¡¡¡Un desastre para comerme todo eso junto!!! jajjajajjajjajajja!!! pero valió totalmente el desparrame...!!! en estos días es cuando pienso en la gente que te pregunta si solo comes lechuga... jajjajjajaja!!!

¡¡¡qué delicia!!! ¡y no tenía lechuga! jajjajajjajjaa

En lo que perfeccione la receta se las pongo con su gráfica correspondiente.... seguiremos informando...

Patties (2)

Hacer patties y dejarlos en la nevera o congelados de reserva ¡es una cosa maravillosa!, te saca de apuros y te relaja cuando no tienes muchas ganas de cocinar, porque o resuelves con una rápida hamburguesa o le haces unos acompañantes y no tienes que dar muchas vueltas....

Hice mis patties otra vez... claro en esta ocasión no tenía uno de los ingredientes: las semillas de girasol, por lo que las tuve que sustituir con maní. jijijijiijiji... lo que me gusta de esta receta es que admite modificaciones, es receptiva y no te va a mirar feo si le cambias algo por otra cosa... Tampoco tenía la taza de mantequilla de maní completa por lo que completé con mantequilla de almendras y de coco... ¡¡¡estos patties son toda una obra de reciclaje!!! A parte de que los potencié con semillas de chía y nutritional yeast para que quedaran poderosas.

A esta receta le bajé el tiempo de cocción a 10 minutos por cada lado, de esta forma los patties no se secan tanto y quedan mas gustosos.

En vez de "pan" ¡hice socca! sencillito; con 1/2 taza de harina de garbanzos y media taza de agua, un poquito de cúrcuma, sal y listo. Cocinas como panquecas del tamaño de los patties y ya tienes el "pan" para la hamburguesa...

Aquí el armado de la hamburguesa, de verdad quedó ¡DELICIOSA!

He de confesar: ¡¡¡no fue nada fácil comérmela con las manos jjajajjajjajajjajjajajjajjaa!!!, pero sí se puede, ¡mi consorte lo logró! ¡¡fue un delicioso desastre además de divertido!!

Los que me quedaron los guardé de reserva y congelé una tanda a ver cómo se comportan después del proceso de descongele.... Ya les contaré...

¡Buen provecho!

Hay tiempo para todo...

Hay un millón de excusas, para todo y en cualquier ocasión. 

El otro día estaba en una conferencia en la que se habló del por qué no comer animales, y salió del público la excusa del "tiempo"; "es que no tengo tiempo", "no hay tiempo para hacer todo eso, las comidas son muy complicadas, la preparación toma todo el día", en fin, no hay "TIEMPO", "Ser vegan requiere mucho trabajo". Entonces me pregunto: ¿hay tiempo para hacer un asado negro pero no un guiso de berenjenas? ¿cuál es la diferencia?, ¿no empleas el mismo tiempo en hacer un pasticho de calabacín que uno de carne molida?, lo que te toma hacer unas hamburguesas es lo mismo, ya sean de carne o de lentejas (a parte de que hay mucha más variedad de sabores de vegetales para comer una hamburguesa diferente cada día).

Estoy consciente de que influye mucho la educación y la costumbre, lo se, todavía no me acostumbro a tomarme mi jugo "verde" todos los días, pero se que ese día llegará tarde o temprano... Se que es cuestión de aprender, de investigar, de abrirse a nuevos sabores y nuevas costumbres, pero de verdad no es tan complicado como la gente piensa, no es un asunto cuesta arriba, no es un "sacrificio" o una "dieta" tortuosa, es cuestión de verlo como natural y llevarlo con alegría.

Lo confieso, hay días que no me da la cabeza o me da flojera y me como un sandwich, pero la curiosidad y el reto de comer cosas ricas y de aprender cosas nuevas me empuja a meterme en el pinterest o en mis blogs favoritos y estar lista al día siguiente para experimentar algo nuevo. 

Por allí en la red hay muchas técnicas de cocina para gente "ocupada" y son absolutamente válidas para las personas vegan también; hacer un gran pasticho el fin de semana para tener reservas ya listas en la nevera, dejas listo arroz, quinoa, hummus, salsa para pasta, en fin un montón de preparaciones básicas para que en la semana lo que tengas es que armar un plato con algún vegetal fresco que tengas por ahí y no tardar "horas" en hacerte el almuerzo o la cena... 

Este fue mi almuerzo hoy, no tenía ganas de cocinar, pero ¡¡tenía reservas!!: unas lentejitas, un guisito de papas, vainitas y brócoli, una ensalada fresca y colorida, y lo único que "cociné" fueron dos soccas porque me provocó comer así con las manos usando la socca de "cuchara". No estuve dos horas en la cocina ni mucho menos y comí rico sin hacerle daño a nadie...

¡Anímense! ¡Ser Vegan no es tan complicado como lo pintan!

NOTA: esta socca la hice con 1/4 de taza de harina de garbanzos, 1/4 de taza de agua, 1cdta. semillas de chía, 1cdta. de ajonjolí, cúrcuma y sal al gusto. La preparas tal cual como una panqueca: a fuego medio en plancha caliente, cuando salgan burbujitas lo volteas, doradito por los dos lados y ¡a comer!.

Socca de desayuno

La socca es muy versátil y se puede hacer para comer a cualquier hora del día, hoy me tocó de desayuno; hice una "cargadita": 1/4 de taza de harina de garbanzos, 1/4 de taza de agua, 1 cdta. de semillas de chía, 1 cdta. de ajonjolí, sal, cúrcuma ¡¡y a la plancha!!. La acompañé con un guisito de vegetales: tomate, cebolla, portobello, ajo, espinacas, orégano y sal...

Definitivamente la harina de garbanzos ha sido uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos tiempos; sirve para un montón de preparaciones, es fácil de utilizar, deliciosa y muy amigable, si no quieres comer harina de trigo o de maíz, ¡la de garbanzos es una excelente opción!. Haces una socca en vez de pan, la usas en una "tortilla" en vez de huevo, ¿no es una maravila?

¡Delicioso desayunito para empezar el día con todo!

¡Una Socca con todo por favor!

Hoy tenía ganas de comerme algo como un sandwich pero sin pan... jajjajajjajjaa!!! (¡sencillita yo!) pero resulta que sí es así de sencillo, porque el contenedor de tu "sandwich" puede ser lo que tu quieras y a las pruebas me remito;

Se me ocurrió hacerlo entre dos "soccas", ¿se acuerdan?, igual les digo: es como una crepe o panqueca hecha a base de harina de garbanzos. Esta vez usé 1/2 taza de harina de garbanzos y 1/2 taza de agua, un poquito de sal, cúrcuma y un puñadito de ajonjolí, lo preparas tal cual una panqueca, de esa mezcla me salieron 2, ¡justo para mi "sandwich"!

He de confesar que me pasé de golosa, pero ahí les va lo que le puse (en el orden de las fotos);
aguacate, tomates a la plancha con orégano, berenjenas a la plancha, zanahoria rallada, rábano rallado, un poquito de berro, ¡lechuga y la otra socca!

Sip, es cierto era un poco complicado comerme esa montaña como un sandwich, pero me hice la idea de que era un "sandwich abierto" ¡y listo! ¡una maravilla!, es decir, puse la tapa a un lado y comencé a comer con cuchillo y tenedor, porque con la tapa puesta era ¡¡¡un sencillo desastre!!!!! Comencé a armar mis bocados y ¡fue la gloria!

Cero pan. Muchas cosas ricas.

¿qué tal?

Socca!

Sip, se que suena como algún tipo de baile en el que te podrías romper las rodillas o algo así...!!! pero nop! no se baila... se come! La socca es como una crepe o panqueca hecha básicamente con harina de garbanzo y agua. Le puedes agregar el condimento que quieras: garam masala, paprika, cúrcuma, sal pimienta, en fin!! lo que se te antoje....!! me parece súper versátil y una rica opción para sustituir la harina de trigo. Sobre estas tortitas puedes poner cualquier cosa que te imagines; desde un simple huevito frito, hasta el más suntuoso guiso o la más vistosa ensalada... la puedes hacer como pizza, como tacos; es una base fantástica y receptiva!! Para inspirarse como yo pueden ver esta página de Como Come Cami que es donde las conocí...

Las proporciones dependen de lo que quieras hacer; a mi particularmente me gustan gruesas, por lo que uso la medida de uno a uno, es decir por una taza de harina de garbanzos, una taza de agua. Queda espesa y deliciosa. Si la harina  está hecha con garbanzos crudos, la tienes que remojar al menos por dos horas o toda la noche para su mejor digestión. Si está hecha con garbanzos precocidos puedes mezclar y listo!! También hay tiendas que la venden ya adobada, me pasó por no preguntar, a mi particularmente me gusta saborizarla yo pero de verdad no se me ocurrió que la vendieran ya con todo!!! y me di cuenta por supuesto ya muy tarde... pero estaba rica igual!! tenía hasta semillitas de sésamo....!! Si las quieres mas como una crepe, pues le pones más agua para que la mezcla quede mas fina y mas delgado el resultado...

Esta la hice para desayunar con un huevito frito, salsa de tomate casera y cilantro picadito por encima...!! todo un deleite!

P.D.: La Socca como tal es Vegan, porque no usa ningún producto animal en su elaboración, pero usé el simbolito de Vegetarian porque le puse un huevito encima.