Albóndigas de portobello

¡¡¡Segunda prueba exitosa!!!

Volví a hacer la mezcla de las hamburguesas del post anterior (para corroborar que no fuera suerte de principiante), y fue ¡todo un éxito!. Esta vez me arriesgué a probar hacerla en forma de albóndigas a ver qué pasaba... ¡una belleza! uuuuuuiiiiiii..... a las fotos me remito... jijijijijiji

Conservaron su forma al sofreírlas, las puse un ratito en la salsa y las serví. OJO: un ratito, a lo mejor si se quedan mucho tiempo allí se deshacen por lo que no lo hice... ¡tenía mucha hambre! jajajjajaja, también puedes servir la pasta con su salsa y ponerlas a ellas coronando el plato, a juicio del facultativo... ¡muy rico todo!

Entonces pongo las cantidades que usé en esta ocasión (las mismas que las hamburguesas), igual seguiré probando, agregando, quitando, pero sobretodo ¡comiendo! jajjajajjajjajaa

Seguiremos experimentando y reportando...

Acompañando mis papas con una hamburguesa...

Tengo ya casi un mes con antojo de papas fritas... por razones ajenas a mi voluntad no me había podido dar el gusto... pero llegó el día... está aquí... y nada mas y nada menos que con ¡una súper "hamburguesa"! ya habíamos hablado de los "patties" de las hamburguesas, que podían ser de realmente cualquier cosa... (preferiblemente sin animalitos... jijiijijiijiji...) pueden tener un montón de texturas, sabores y componentes, todo depende de tu creatividad y qué tan arriesgad@ seas al cocinar..., pero en fin, hoy es uno de esos días que me puse a experimentar en la cocina, porque no tenía los ingredientes exactos de alguna receta leída y pues me lancé con lo que tenía y con una pizca de sentido común... ¡¡uuuuuffff!! ¡muy buen experimento!

Para ver sugerencias de patties y esas delicias los invito a visitar mi Pinterest en la carpeta Patties, Burguers & Snacks ¡está llena de cosas ricas para probar!.

Hoy lo que hice fue muy sencillo;
mezclé media cebolla pequeña cortada pequeñita, media taza de garbanzos cocidos y pasados por la procesadora, 1/4 de taza de harina de avena, un buen puñado de cilantro cortado pequeñito, una taza de portobello cortado en cuadritos pequeños, toque de comino, toque de sal, una cucharada de chía remojada en tres cucharadas de agua por 10 minutos, dos dientes de ajo bien machacados.
Todo esto formó una pasta mas o menos húmeda... he de confesar que le tenía miedo a los portobellos porque ellos suelen soltar agua cuando se cocinan... pero lo que hice fue espolvorear los patties con un poquito de harina de avena y listo. La masa me quedó consistente, bien maleable y compacta. Los puse en una sartén caliente con uno toque de aceite vegetal, me salieron 4 patties y de verdad verdad quedaron ¡súper!. Voy a probar una segunda vez la receta para hacerla mas formal y revisar cantidades... (porque a lo mejor fue suerte de principiante... jajjajajjajjaa) pero por lo menos ésta vez quedaron divinos. El portobello aporta una textura y sabor únicos y en conjunto con el ajo y el cilantro... mmmmmmm..!!!!

Entonces para la ocasión me hice de varios acompañantes para complementar por todo lo alto; tiras de cebolla y pimentón salteados, rebanadas de  aguacate, rodajas de tomate y unos lindos pepinillos...!!  A manera de "pan" hice dos soccas (panquecas de harina de garbanzo hecha con 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina de garbanzos, pizca de comino, pizca de sal, toque de nutritional yeast, 1/2 cucharadita de linaza molida; mezclas y preparas tal cual una panqueca) y por supuesto ¡¡¡mis papas fritas!!!

¡¡¡Un desastre para comerme todo eso junto!!! jajjajajjajjajajja!!! pero valió totalmente el desparrame...!!! en estos días es cuando pienso en la gente que te pregunta si solo comes lechuga... jajjajjajaja!!!

¡¡¡qué delicia!!! ¡y no tenía lechuga! jajjajajjajjaa

En lo que perfeccione la receta se las pongo con su gráfica correspondiente.... seguiremos informando...

Alternativas de "leches" vegetales

En mi día a día y a lo largo de mi vida no he sido una persona a la que le guste mucho la leche (de vaca), la única forma de que me la tomara era o con café o con chocolate... luego ya adulta descubrí que con el té me agradaba bastante... pero sola, ¿así no mas?... puaagghhh!!!!.

Por eso desde que soy vegan pues no me ha pegado mucho lo de no tomar leche... de hecho pues ¡ni cuenta!... pero si me ha llamado la atención el montón de recetas en las que se usan las leches vegetales y que al incluirlas en tus smoothies, batidos, desayunos, en fin, al tenerlas presente en tu alimentación diaria obtienes muchos beneficios... y como lo de ser vegan es una constante investigación y estudio... este fin de semana le tocó al blancuzco líquido.

Ayer mi hermano me dijo que no conseguía leche... que qué hacía... y tal (él no es vegan) y que le hace bastante falta. No saben mi emoción cuando alguien me pregunta de algún tópico vegan por minúsculo que sea con real interés de aprender algo nuevo, por supuesto me puse a la tarea de investigar y encontrar las alternativas mas sencillas, económicas, gustosas y nutritivas.

Puedes hacer "leches" partiendo de muchas semillas y nueces, básicamente es un método de remojo, licuado y colado para extraer el mayor beneficio de la fuente. Una de las mas famosas y comercializadas es la leche de soya, de la que no soy muy fanática por cierto; a parte de que es casi incomprable en mi ciudad (junto con las demás by the way), tiene un sabor que no termina de gustarme. En cambio la leche de avena es mucho mas amigable en lo que a sabor se refiere y ya la he probado hacer con bastante éxito, es muy rica. La de coco probé hacerla y de verdad no fue una ocasión memorable ni mucho menos para hacerla pública; sobretodo cuando me dijeron que para hacer esa leche y que quedara consistente se tenía que hacer con cierto tipo de coco... se me hizo complicado y pues ¡a otra cosa!. La leche de almendras es una de las mas populares y he encontrado varias alternativas de recetas bastante viables, definitivamente está en mi lista, prontito los resultados.

Este post es para mi hermano y mi cuñada que fueron los inspiradores del mismo.... jijijijijii... pero ¡¡todos lo vamos  a aprovechar...!! (hagan click en las imágenes para ir al link)

En este link están las diferentes alternativas a la leche de vaca con sus bondades y propiedades, lectura obligada para darse cuenta de que la leche de vaca NO ES la reina de las bebidas ni mucho menos, y que hay opciones súper nutritivas y deliciosas.

En Oh she glows conseguí una guía bastante clara de cómo hacer leche de avena que es la que me pareció perfecta para el día a día, rápida, económica y muuuuuy sencilla... me gusta mucho la alternativa de endulzarla con dátiles, con dos o tres es suficiente (yo los remojo toda la noche pero dicen que se pueden remojar por 30 min. si se te olvidó... jijiijijii) y los licúas junto con la leche, es una forma muy rica de obtener el toque dulce sin tener que recurrir al azúcar.

Seguí buscando en mis página favoritas y me topé con esta fabulosa receta de leche de almendras de Lunch box bunch que ¡me encantó!, no solo te explican muy bien el proceso con trucos incluídos sino que la alternativa de hacer la leche con agua de coco me pareció ¡brutal! ¡¡¡la semana que viene la hago!!!

Y por último una súper opción para hacer ¡¡¡leche achocolatada!!! Claro, en las referencias anteriores te ponen varios tips para hacer las "leches" con varios sabores incluído el chocolate por supuesto, pero en este post de Minimalist Baker el chocolate pasa a otro nivel... jajjajajjajjjjaajajja

Espero de verdad que les sean útiles estos links tanto como a mi, sobretodo para darse cuenta de que no hace falta dejar a un ternerito pasando hambre para tomar tu cereal en la mañana o tu té a media tarde...

Seguiremos informando....

Patties (2)

Hacer patties y dejarlos en la nevera o congelados de reserva ¡es una cosa maravillosa!, te saca de apuros y te relaja cuando no tienes muchas ganas de cocinar, porque o resuelves con una rápida hamburguesa o le haces unos acompañantes y no tienes que dar muchas vueltas....

Hice mis patties otra vez... claro en esta ocasión no tenía uno de los ingredientes: las semillas de girasol, por lo que las tuve que sustituir con maní. jijijijiijiji... lo que me gusta de esta receta es que admite modificaciones, es receptiva y no te va a mirar feo si le cambias algo por otra cosa... Tampoco tenía la taza de mantequilla de maní completa por lo que completé con mantequilla de almendras y de coco... ¡¡¡estos patties son toda una obra de reciclaje!!! A parte de que los potencié con semillas de chía y nutritional yeast para que quedaran poderosas.

A esta receta le bajé el tiempo de cocción a 10 minutos por cada lado, de esta forma los patties no se secan tanto y quedan mas gustosos.

En vez de "pan" ¡hice socca! sencillito; con 1/2 taza de harina de garbanzos y media taza de agua, un poquito de cúrcuma, sal y listo. Cocinas como panquecas del tamaño de los patties y ya tienes el "pan" para la hamburguesa...

Aquí el armado de la hamburguesa, de verdad quedó ¡DELICIOSA!

He de confesar: ¡¡¡no fue nada fácil comérmela con las manos jjajajjajjajajjajjajajjajjaa!!!, pero sí se puede, ¡mi consorte lo logró! ¡¡fue un delicioso desastre además de divertido!!

Los que me quedaron los guardé de reserva y congelé una tanda a ver cómo se comportan después del proceso de descongele.... Ya les contaré...

¡Buen provecho!

¡Desayuno con todo!

Hoy tenía ganas de desayuno de domingo... es decir, potente y abundante...

Me hice unas "arepitas" de avena con amaranto, como las que hicimos aquí, pero esta vez las hice así;
1 taza de avena remojada desde la noche anterior, 1/2 taza de amaranto idem, a estos dos les puse unas gotitas de limón en su baño nocturno. En la mañana los escurrí, enjuagué y directo a la licuadora, con sal, "nutricional yest" (opcional), 1 cda. de semillas de chía remojadas un rato en 3 cdas. de agua y un toque de comino. Licúas. Haces pequeñas panquecas en sartén caliente a fuego medio, y cuando termines con todas las pones un ratito en el horno hasta que se doren.

Acompañé con un guiso de vegetales: brócoli, berenjena, cebolla, pimentón y ají dulce, además de unas hermosas lajas de aguacate en el plato.

¡Cargado de nutrientes, sabores y energía mi desayuno!

"Patties" o "Veggie Burgers"

Ahora voy con el "Patty"; es el nombre que le dan a ese disco aplastado de comida que meten entre dos panes y que generalmente es de carne molida y llaman hamburguesa en algunos países de habla inglesa, pero que su esencia acepta estar formado por lo que se te ocurra sin tener que poner carnes en la mezcla.... de hecho en varios países del primer mundo existen las "veggie burgers". También es opcional lo de ponerlo entre dos panes... así que el concepto de "patty" te da para hacer lo que se te ocurra y terminaría siendo familia de las albóndigas y las croquetas si a ver vamos... ¡¡¡jajjajajjajajja!!!

En fin, llevo dos intentos fallidos que ni siquiera valían la foto y la reseña... ¡así serían! Pues sip. Fue horrible. Sobretodo en lo que se refiere a textura... no se... no daban la talla...

Hasta que probé unos patties que trajo mi hermana en unos sandwiches para el viaje; porque en el avión es como complicado lo de ser vegan; pero bueno, se trajo sus snacks y guardó uno para que yo lo probara... ¡¡fue amor a primera vista!! (o mordida)... claro, venía en un pan de trigo sarraceno, con salsas y queso vegan y ¡¡¡¡el súper pattie!!!!!! Fue hasta que estuvo de vuelta que contactó a la debota hacedora de la delicia y que me dijeron la receta por teléfono...

Humildemente esto fue lo que hice y lo que me salió:

¡Me encanta cuando las recetas te salen a la primera y tienen un toque de instinto en su preparación y sobre todo cuando puedes variar sobre las misma para sacar nuevos sabores!

La base es ésta:

En la receta que me dieron, llevaba una taza entera de semillas de girasol, pero mi procesador no las pudo moler todas así que usé como 1/3 y no pasó nada... fffuuuuiiiiiiuuuuuu!!!, con la mantequilla de maní me pasó parecido, no alcanzaba la taza entera con la de maní así que la completé con mantequilla de almendras... mmmmmm!!!!!, de resto todo bien, puse cilantro, perejil, orégano... ¡puedes darles toques personales pues! ¡¡¡y quedaron una delicia total!!!!!

La próxima tanda creo que va a ser con champiñones... ya les contaré, por los momentos tengo reserva para un rato, ¡salen bastantes! y eso que las hice gorditas jjajajjajajjaja!!!!!

¡Ricas de veras!

¿qué tal la pinta?

Panquecas de Avena

Prueba número 2.

Esta vez la base es de avena, siempre aparece el cambur (banana) como comodín... ¡es lo máximo!

Voy.

Remojé una taza de avena toda la noche, en la mañana la escurres y ¡a la licuadora! con: 1 cambur, 4 dátiles sin semilla, un toque de canela y un "huevo" vegan (pones en una tacita 1 cda. de semillas de chía con 3 cdas. de agua, espera hasta que se forme un gel). Todo a licuar y preparas tus panquecas de la forma tradicional. (Gracias a Rebecca de Verde y Rebelde por los datos)

A diferencia de las de ayer, éstas hacían mas huequitos en la sartén... jijijijiiii! El aroma intoxicante del cambur te prepara para un rico festín. Quedan doraditas y suaves, ¡deliciosas!.

Me pasé de golosa y les puse en la primera capa mantequilla de almendras, en la segunda un poquito de sirope de agave (que todavía me queda del que me trajo mi Herma de afuera) y cubrí todo con fresas frescas picaditas.... ¡una ricura!, ellas de por sí son dulces (las panquecas), no les hace falta adornarlas mucho, pero creo que mi goloso se despertó antes que yo hoy ¡¡¡y me hizo echarle ese montón de cosas!!! ¡¡¡jajjajajjajjaja!!!

Bueno, continuamos con las pruebas, éstas van en primer lugar....

¡Seguiremos informando...!

El amaranto (en su primera aparición)

Estoy aprendiendo mucho y descubriendo muchos ingredientes nuevos; investigando y como que poniéndole mas atención a qué me ofrece mi plato a nivel nutricional a parte de su sabor y belleza. En esas de navegación descubrí en facebook a una chica que tiene una página llamada "Verde y rebelde" y aunque ella está comiendo animales, he descubierto muchos datos y recetas Vegan en sus entradas y he aprendido una que otra cosa.

El descubrimiento del día es el "amaranto" es algo así como un granito liiiiiindo pequeñiiiiito, pero no es cereal ni grano, y es lo que llaman una "super food" por todo lo que aporta a nuestro cuerpecito, entre otras cosas la muy nombrada "proteína" cuando uno dice que es Vegan, si quieren saber mas de los valores y beneficios pinchen aquí, se van a sorprender de todo lo que aporta "echo el loco". Yo humildemente no manejo todo el palabrerío técnico así que investigo, descubro que es súper y ¡me lo como!.

Entonces la prueba fue una receta para hacer una especie de "arepas" de avena y amaranto; hice la receta de Rebecca de "Verde y rebelde": 2 tazas de avena (remojada desde la noche anterior en agua), 1 taza de amaranto (remojada en agua toda la noche), 2 cdas. de chía remojadas en 6 cdas. de agua, por 10 minutos o hasta que se ponga "gelatinoso" y condimentos al gusto; le puse cúrcuma, sal y un poquito de comino. A la licuadora y ¡listo!. Preparas como pequeñas panquecas y luego las metes al horno un ratito para tostarlas como si fueran unas arepas...

Lo usé para dos preparaciones; primero hice una super hamburguesas. No pude aguantar la tentación de acompañarlas con papas fritas (sorry!). No les comparto la receta de la hamburguesa porque de verdad fue un intento fallido, quedó extraña, tenía una textura rara, seguiré intentando hasta que salga una digna de compartir, en lo que la domine ¡la pongo segurísimo!

Y al día siguiente me la comí de desayuno rellena de berenjena y tomates asados y un poquito de alfalfa, ¡quedaron ricas!. Voy a probar mas formas de condimentar y de rellenar y les voy contando, por los momentos es una buena alternativa a los panes de harina de trigo o si te provoca otra cosa que no sea una arepa....

¡Gracias a Rebecca por la receta! y ¡gracias a la gente de @lifesupply2013 por tener amaranto en su stock! (nada fácil de conseguir el producto).

Panquecas de cambur II

Desayunito para mi herma.... panquecas de cambur con mantequilla de almendras y fresas... mmmmmmmm.... pongo de nuevo la receta porque esta vez las hice con semillas de chía, ¡para darles un toque!

Es la segunda versión de la receta, la primera la pueden ver aquí, las de la versión I quedan un poco mas esponjosas o "altas" pero ¡las dos son muuuuy ricas!

Enjoy!

Bocaditos de consentidera...

Como mi desayuno estuvo un poco escueto (desayuné solamente un cambur) porque tuve que salir temprano, decidí que cuando llegara a casa me iba a hacer una meriendita de consentidera y esto fue lo que salió;

No se por qué pero si te pones a revisar las páginas y blogs de recetas de Estados Unidos por todos lados está la mantequilla de maní, es casi una obsesión diría yo, claro la deben conseguir barata, porque por estos lados es un gusto un poco costoso, pero en fin, de tanto ver y ver recetas con el dichoso producto ¡me tenía que poner a probar!, no se en dónde vi que hacían unos mini sandwich de rodajas de banana con mantequilla de maní como relleno... y bueeeeno... lo cubrí con una mezcla tipo panqueca a ver qué pasaba y ¡este fue el resultado!

Hice poquitos porque eran de prueba y porque el potecito de mantequilla de maní que logré comprar trae MUY poquito y lo quiero usar para otra receta al menos.... pero de verdad ¡¡¡¡provoca comerse un montononón!!!

De un cambur me salieron como 6, y la mezcla daba para hacer dos cambures al menos.... mañana hago una panqueca con lo que me quedó... jiijijiijijiijii....

¡¡¡Sinceramente me podría comer como muchísimos!!! me encantó el juego de texturas; el cambur queda como una crema y se siente un pequeño contraste con lo seco del maní y luego el crunchy de la cobertura ¡¡¡definitivamente te saca la sonrisa!!! ¡toda una delicia!

Panquecas de Cambur

Por supuesto que en mi cumpleaños tenía que tener un desayuno estrella, SIN HUEVO - SIN HARINA (de trigo) - SIN AZÚCAR,  se que casi no se cree... jajajajajajjajjajjaaa!!!!! pero sip!! me dispuse a hacer la versión #2 de unas panquecas de cambur a ver si mejoraba la primera tanda.... y lo logré!!!!!!!!

Súper sencillas de hacer y full de sabor las panquecas, el aroma del cambur se les queda y te impregna la boca en lo que lo saboreas!!!!! una delicia!!!!

Salen tres panquecas de esta receta, a mi me gustan gruesas y por eso la consistencia de la mezcla lista es bastante espesa, de verdad me enamoré de ellas!!!

Y ahora una fotito de mi torta!!!!!

La receta aquí

Desayuno de avena

Creo que mi comida favorita del día es el desayuno, OJO las demás también lo son, pero el desayuno tiene ese algo especial; ese comenzar el día, ese despertar los sentidos, ese darte energía para que afrontes el resto de la jornada que le da un no se qué muy rico...

Cuando era  chiquita era mas amante de la maizina que de la avena, lo confieso, no me gustaba para nada, me parecía chiclosa, pastosa y deforme!!! prefería mi sedosa y dulce maizina con canela. Pero vamos a estar claros, a mi mamá tampoco le gustaba así que he de sospechar que no la sabía preparar..... jajajjajjajaa!!!

Ahorita con esta invasión de internet lo que me he dado cuenta es de que las raras éramos nosotras tomando maizina en vez de avena, porque al parecer por todo el mundo la gente desayuna avena!! y he visto infinidad de recetas, formas y maneras de prepararla y combinarla, en realidad no me había atrevido a hacerla por esos recuerdos de mi infancia hasta el día de hoy. Dije que "o la preparo o la preparo!". Punto. Ya veremos si me la puedo comer o no!!! Y lo hice, siguiendo las instrucciones del paquete: 4 cdas. de avena por una taza de leche (de coco, de almendras, de lo que usted quiera!!). Revuelves a fuego medio, dejas reposar y listo!

Qué angustia!! tenía ese aspecto medio sospechoso por el cual no la había querido hacer... pero recordé todas las fotos vistas en internet y me dediqué a "envenenarla"; le puse un sobrecito de Truvia (que es endulzante de stevia), trocitos de cambur y almendras fileteadas y tostadas.

El resultado fue realmente sorpresivo!!!! estaba rica, tibia y las almendras le daban un toque de crunch estupendo y que le hacía falta!!!!

Excelente mi reconciliación con la avena!!! fffffuuuiiiiiiuuuuu!!!!! menos mal!!!! hasta creo que tiene un toque versátil para sacarle provecho, vamos a ver si el romance continúa y mis desayunos empiezan a mejorar!!!